Una delle preparazioni più versatili della cucina è senza dubbio il polpettone. Solo tra le ricette vegane c’è l’imbarazzo della scelta e sono molti gli abbinamenti che ben si prestano a questo scopo. Per il mio polpettone vegano ho utilizzato del tofu e dei fagioli cannellini e arricchito il tutto con ingredienti saporiti e gustosi.
Come per tutte le ricette con il tofu infatti, anche in questo caso è di fondamentale importanza aggiungere ingredienti saporiti che diano una spinta di gusto. A tal proposito, salsa di soia, paprika affumicata, senape ed erbe aromatiche sono di fondamentale importanza. La lista degli ingredienti è piuttosto lunga, ma sono tutti solitamente presenti nella dispensa di un vegano. In ogni caso, aggiungere o togliere qualche spezia non comprometterà in alcun modo il risultato finale.
Gli unici ingredienti che vanno mantenuti proporzionati sono il tofu, i fagioli cannellini e i fiocchi di avena. Combinati insieme vi permettono di ottenere un polpettone della giusta consistenza, perfetto per essere servito tagliato a fette. Io ho inserito questa ricetta nel menù del ringraziamento perché si sposa alla perfezione con la salsa gravy ai funghi e le mashed potatoes.
Vediamo insieme la ricetta del polpettone vegano subito dopo la foto.
Polpettone vegano di tofu e fagioli cannellini
Fagioli cannellini, tofu e fiochi di avena, insieme a un discreto numero di erbe aromatiche e spezie danno vita a un polpettone vegano davvero strepitoso da servire come secondo piatto.
Ingredients
- 1 Patata Dolce lessa
- 1 Cipolla
- 1 gambo di Sedano
- 1 Carota
- 1 spicchio di Aglio
- 280 g di Tofu
- 150 g di Cannellini cotti
- 1 cucchiai di Salsa di Soia
- 2 cucchiai di Salsa di Pomodoro
- 1 cucchiaio di Senape
- 1 cucchiaio di Erbe Aromatiche tritate (Salvia, Rosmarino, Timo)
- 1 cucchiaino di Paprika Affumicata
- 2 cucchiai di Lievito Alimentare
- 1 bicchiere di Fiocchi di Avena
- Olio Extravergine di Oliva q.b.
- Sale q.b.
Instructions
Per preparare il polpettone vegano cominciate tritando finemente al coltello sedano, carota, cipolla e aglio e rosolandoli in padella con due cucchiai di olio extravergine di oliva.
Unite quindi i cannellini scolati del liquido di cottura e schiacciateli con una forchetta.
A parte, frullate il tofu con la patata dolce (va bene anche una patata normale), la salsa di soia, il lievito alimentare, le erbe aromatiche e le spezie. Non è necessario ottenere un composto troppo fine.
Trasferite il tutto in una ciotola, unite il soffritto con i cannellini e i fiocchi di avena e mescolate bene.
Versate il composto in uno stampo da plumcake e infornate a 190°C per 25 minuti quindi coprite la superficie con un foglio di alluminio e proseguite la cottura per altri 20 minuti.
Vi consiglio di sfornare e lasciar raffreddare il polpettone vegano per almeno mezz’ora prima di servirlo.
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