I piselli sono uno di quegli ingredienti che ho sempre nel freezer ma, a essere sincera, fuori dalle solite due-tre ricette uso poco. Così, quando ho scoperto l’esistenza delle Frittelle di Piselli mi sono messa subito all’opera cercando di capire come prepararne una variante 100% vegetale. Confesso che visti gli ingredienti delle ricette più tradizionali non nutrivo grandi sperante e invece mi hanno piacevolmente stupito.
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Non lasciatevi intimidire dalla lista degli ingredienti: molti li avrete già in dispensa. È solo bilanciando farina di ceci e tradizionale e lievito alimentare che riuscirete a ottenere delle Frittelle di Piselli senza Uova che stanno insieme (eh sì il problema è che spesso si disfano) e sono anche buonissime.
Potete servirle come antipasto o come secondo piatto ma in entrambi i casi il mio consiglio è di abbinarci una salsa allo yogurt. Per realizzarne una semplice mescolate:
- 1 vasetto di Yogurt Vegetale senza Zucchero
- 1/2 Lime succo e scorza
- 1 cucchiaino di Erba Cipollina
- 1 pizzico di Aglio in polvere
- Sale q.b.
Frittelle di Piselli
Course: AntipastiCuisine: ItalianaDifficulty: Facile2
persone15
minutes20
minutes35
minutesPerfette come antipasto o come secondo, magari accompagnate da una salsa leggera allo yogurt, le frittelle di piselli si preparano senza uova.
Ingredienti
170 g di Piselli
50 ml di Latte Vegetale non zuccherato
30 g di Yogurt Vegetale
35 g di Farina 0
1 cucchiaio di Lievito Alimentare
1 cucchiaino di Farina di Ceci
1 cucchiaio di Olio Extravergine di Oliva
1 Cipollotto
1 spicchio di Aglio
1/2 cucchiaino di Bicarbonato
Erba cipollina q.b. (facoltativa)
Sale e pepe q.b.
Olio di semi q.b.
Procedimento
- Pulite il cipollotto rimuovendo la barbetta e lo strato più esterno quindi affettatelo. Rosolatelo in una padella con l’olio e lo spicchio di aglio quindi unite i piselli, sale e pepe. Lasciate cuocere per 10 minuti.
- Frullate metà dei piselli (a voi la scelta se lasciare o meno l’aglio) poi unite tutti gli altri ingredienti: latte, yogurt, lievito alimentare, farina e farina di ceci e bicarbonato. Profumate con dell’erba cipollina tritata al coltello (sta bene anche la menta). In ultimo aggiungete i piselli lasciati interi e, se serve, regolate nuovamente di sale e pepe.
- In una padella scaldate un filo di olio di semi giusto da coprire il fondo.
- Prelevate un cucchiaio di composto e adagiatelo nell’olio senza preoccuparvi troppo della forma. Cuocete per 3-4 minuti poi girate le frittelle di piselli aiutandovi con una paletta da cucina. Dovranno risultare ben dorate su entrambi i lati.
- Passate le frittelle di piselli su carta assorbente prima di servirle.
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