Anche quest’anno ho deciso di festeggiare, per il secondo anno consecutivo, il giorno del Ringraziamento e tra le ricette che proprio non possono mancare c’è la Pumpkin Pie Vegan. Se ricordate infatti non tanto tempo fa vi ho proposto la versione più tradizionale di questa particolare torta di zucca, mentre questa volta mi sono cimentata con una ricetta vegana. Il ripieno della Pumpkin Pie, grazie alla miscela di spezie che quest’anno ha preparato mia mamma (la trovate nella ricetta della pumpkin pie che vi ho linkato prima), era davvero strepitoso, forse anche più buono di quello dell’anno passato.
Per quanto riguarda invece il guscio della torta ho deciso di utilizzare la pasta frolla vegana. Avevo già manifestato infatti la mia perplessità sull’utilizzo della pasta brisée, troppo sottile a mio parere per reggere un ripieno consistente come quello della Pumpkin Pie. Così, con le opportune modifiche ho ottenuto una torta di zucca davvero buonissima, nemmeno troppo piena di zucchero ma sicuramente piena di gusto.
A grandi linee, per preparare la Pumpkin Pie Vegana dovete prima cuocere la zucca, io ho scelto il forno così da concentrarne i sapori, quindi amalgamarla con panna, zucchero e spezie. Per addensare ho utilizzato l’amido di tapioca, ma anche quello di mais andrà benissimo. Infine, ho preparato una normalissima pasta frolla vegana seguendo la mia ricetta super collaudata.
Subito dopo l’immagine trovate la ricetta per preparare la torta di zucca del giorno del Ringraziamento. Vi lascio anche tutte le altre ricette per un menù del Ringraziamento Cruely Free.
Pumpkin Pie Vegan
Un guscio di pasta frolla racchiude un goloso ripieno speziato a base di zucca. Ecco la ricetta per la pumpkin pie vegan, la torta di zucca del Giorno del Ringraziamento.
Ingredients
- Per la pasta frolla
- 250 g di Farina 0
- 125 g di Zucchero
- 70 g di Olio di Semi
- 60 g di Acqua
- 1 bustina di Lievito per Dolci
- Per il ripieno
- 1 tazza di Zucca cotta*
- 100 ml di Panna Vegetale da cucina
- 1 cucchiaino di Estratto di Vaniglia
- 60 g di Zucchero di Canna
- 2 cucchiai di Amido di Tapioca
- 2 cucchiaini di Spezie per Pumpkin Pie**
- Panna montata q.b.
Instructions
Per preparare la pumpkin pie cominciate tagliando a fette la zucca, senza togliere la buccia, e disponendola su una teglia rivestita di carta forno. Cuocetela a 180°C per 25-30 minuti, fino a che la polpa non risulterà tenera se infilzata con una forchetta.
Nel frattempo preparate la pasta frolla. In una ciotola mettete l’acqua con lo zucchero, mescolando con un cucchiaio di legno per farlo sciogliere.
Unite quindi l’olio e mescolate energicamente per formare un’emulsione.
Aggiungete quindi la farina con il lievito e finite di impastare, piuttosto velocemente.
Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e mettetelo a riposare in frigorifero per almeno un paio di ore.
Trascorso il tempo di riposo, stendete la frolla in uno stampo per crostata di 24 cm di diametro circa e tenete da parte.
Private la zucca della buccia e lavoratela con una forchetta in modo da ottenere una crema.
Aggiungete le spezie, la vaniglia, la panna, lo zucchero e l’amido di tapioca e finite di mescolare.
Versate il ripieno nel guscio di frolla, livellandolo con una spatola.
Infornate a 220°C per 15 min poi abbassate la temperatura a 175°C per 45-50 minuti.
Lasciate raffreddare completamente prima di decorare il dolce con della panna montata.
Notes
*Il calo di volume è dettato dalla varietà di zucca utilizzata. Io ho scelto la delica, e ce ne è voluta circa un chilogrammo pesata a crudo con la buccia.
**Trovate la ricetta della miscele di spezie nel link alla pumpkin pie nel testo.
Lascia un commento