Polpette/ Secondi e Contorni

Ricetta Svuota-Dispensa: Crocchette di Lenticchie

A chi di voi non è rimasto in dispensa un mezzo sacchettino di lenticchie? Non volete buttarlo per non sprecare, ma allo stesso tempo non vi sembra il caso di mettere su un cotechino a metà maggio solo per loro. E meno male!!!
Io ho la soluzione che fa per voi! Oltre ad essere un contorno veloce, potete anche prepararle per gustarle fredde ad un pic nic oppure per una serata vegetariana con in vostri amici.
Vediamo come si preparano queste crocchette di lenticchie che, all’occorrenza, possono essere trasformate in hamburger veg!

Ingredienti:
2 tazze di Lenticchie
5 tazze di Acqua
1 Cipolla
Timo qb
Farina di Grano Duro qb
Salsa di Soia qb
Olio evo

Sciacquate le lenticchie e cuocetele con il rametto di timo nelle cinque tazze di acqua per 25/30 minuti. Dovranno risultare morbide in modo tale che, una volta cotte, possiate passarne la metà al passaverdura.

La metà che tenete intera ripassatela in padella con un filo d’olio, la salsa di soia, la cipolla tritata, le lenticchie passate e la farina quanto basta ad ottenere un impasto sodo.
Formate delle crocchette e cuocetele finchè dorate in padella con un filo d’olio.
Io all’impasto ho aggiunto dei cubetti di mozzarella avanzata per dare un po’ più di sapore.

Riciclo finito! A presto!

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