Primi piatti

Zuppa di cipolle ovvero la soupe a l’oignon francese

10 novembre 2018
soup a l'oignon

Ci risiamo, altra ricetta francese. Oggi la vittima è la zuppa di cipolle, una ricetta che solo sentirla nominare fa storcere il naso ai più. In realtà il sapore pungente della cipolla, quello che quando la affettate vi manda in lacrime come se vi avessero appena scaricato la Vigilia di Natale con il regalo in mano (fine excursus), beh quel sapore con una cottura lenta e prolungata sparisce. Al suo posto otterrete una soupe a l’oignon deliziosa, dolce e saporita, ottima servita con delle fette di baguette tostate.

zuppa di cipolle

Una volta pronta, la zuppa di cipolle può essere gratinata al forno arricchendola con del formaggio Gruyere grattugiato. Insomma, una goduria per veri intenditori, immancabile in qualsiasi menù francese che si rispetti.

Zuppa di cipolle o soup a l'oignon

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Serves: 2
Prep Time: 15 minuti Cooking Time: 45 minuti

Ingredients

  • 4 Cipolle
  • 50 g di Burro
  • 1 cucchiaio di Olio
  • Sale
  • 1 pizzico di Zucchero
  • 2 cucchiai di Farina
  • 500 ml di Brodo vegetale
  • 2 cucchiai di Vino bianco secco
  • 1 cucchiaio di Cognac
  • 50 g di Gruyere

Instructions

1

Sbucciare le cipolle, affettarle e cuocerle in padella a fuoco bassissimo con il burro e l'olio per 10-15 minuti. Dovranno risultare tenere.

2

Unite quindi sale e zucchero, facendo caramellare.

3

Versate la farina, mescolando bene, quindi coprite con il brodo e il vino.

4

Cuocete per 30 minuti, mescolando spesso.

5

A cottura ultimata aggiungete il Cognac.

6

Dividete in due piatti, decorate con il Gruyere e gratinate in forno.

7

Servite con crostini di baguette.

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