Il tabulè o tabbulè o taboule è un piatto tipico del vicino oriente. L’ingrediente principale, quasi fosse una sorta di insalata di riso, è il bulgur (qui più informazioni sul bulgur). Lo accompagnano pomodori, cetrioli, peperoni, succo di limone e olio. Può essere arricchito con altri ingredienti, ma certamente non può mancare la menta.
La mia versione prevede anche delle olive taggiasche e una salsa allo yogurt come completamento. E’ un piatto davvero buono e la menta gli dona una freschezza incredibile.
Tabulè di verdure
Il tabulè è un piatto tipico del vicino oriente preparato con il bulgur, cetrioli, pomodori e menta. La mia versione è più ricca e saporita. Provatela!
Ingredients
- 130 g di Bulgur
- 1 Pomodoro
- 1/2 Peperone
- 1 Cipollotto (o cipolla di Tropea)
- 1 Cetriolo piccolo
- 50 g di Olive taggiasche
- 1 cucchiaio di Menta e Prezzemolo tritati
- 1/2 Limone
- Olio Evo qb
- Sale
- Cumino
- Per la salsa: 1 vasetto di yogurt bianco senza zucchero (io di soia)
- 1/2 Limone (succo)
- 1 cucchiaino di Olio Evo
- 1 pizzico di Sale
Instructions
Cuocete il bulgur in acqua leggermente salata pari al doppio del suo peso, finchè non si sarà completamente assorbita. Sgranatelo con una forchetta e conditelo con un filo di olio.
Lavate bene tutte le verdure. Sbucciate il cetriolo quindi tagliatelo a cubetti, così come il pomodoro e il peperone. Tagliate a rondelle le olive taggiasche e affettate sottile il cipollotto.
Trasferite tutte le verdure in una ciotola, conditele con mezzo cucchiaino di cumino, il succo di mezzo limone, un pizzico di sale, la menta e il prezzemolo. Mischiate bene, quindi unite il bulgur. Come potete notare il contenuto di sale è decisamente basso, ma il sapore sarà comunque garantito dalla presenza del cumino e della menta.
Preparate la salsa mescolando tutti gli ingredienti indicati. Servite il tabule con la salsa vicino.
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