Primi piatti

Tabulè di verdure

21 luglio 2016

Il tabulè o tabbulè o taboule è un piatto tipico del vicino oriente. L’ingrediente principale, quasi fosse una sorta di insalata di riso, è il bulgur (qui più informazioni sul bulgur). Lo accompagnano pomodori, cetrioli, peperoni, succo di limone e olio. Può essere arricchito con altri ingredienti, ma certamente non può mancare la menta.

taboule di verdure

La mia versione prevede anche delle olive taggiasche e una salsa allo yogurt come completamento. E’ un piatto davvero buono e la menta gli dona una freschezza incredibile.

Tabulè di verdure

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Serves: 2 persone
Prep Time: 5 minuti Cooking Time: 15 minuti

Ingredients

  • 130 g di Bulgur
  • 1 Pomodoro
  • 1/2 Peperone
  • 1 Cipollotto (o cipolla di Tropea)
  • 1 Cetriolo piccolo
  • 50 g di Olive taggiasche
  • 1 cucchiaio di Menta e Prezzemolo tritati
  • 1/2 Limone
  • Olio Evo qb
  • Sale
  • Cumino
  • Per la salsa: 1 vasetto di yogurt bianco senza zucchero (io di soia)
  • 1/2 Limone (succo)
  • 1 cucchiaino di Olio Evo
  • 1 pizzico di Sale

Instructions

1

Cuocete il bulgur in acqua leggermente salata pari al doppio del suo peso, finchè non si sarà completamente assorbita. Sgranatelo con una forchetta e conditelo con un filo di olio.

2

Lavate bene tutte le verdure. Sbucciate il cetriolo quindi tagliatelo a cubetti, così come il pomodoro e il peperone. Tagliate a rondelle le olive taggiasche e affettate sottile il cipollotto.

3

Trasferite tutte le verdure in una ciotola, conditele con mezzo cucchiaino di cumino, il succo di mezzo limone, un pizzico di sale, la menta e il prezzemolo. Mischiate bene, quindi unite il bulgur. Come potete notare il contenuto di sale è decisamente basso, ma il sapore sarà comunque garantito dalla presenza del cumino e della menta.

4

Preparate la salsa mescolando tutti gli ingredienti indicati. Servite il tabule con la salsa vicino.

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5 Comments

  • Reply
    Tabulè di verdure | Ricetta ed ingredienti dei Foodblogger italiani
    21 luglio 2016 at 18:26

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  • Reply
    Giovanna LB
    23 luglio 2016 at 8:07

    Buonissimo… Adoro il cous cous e adoro anche il Tabulè!!!

    • Reply
      admin
      23 luglio 2016 at 11:35

      Grazie 🙂

  • Reply
    Cottura Bulgur: cos'è e come servirlo - Il Cucchiaio Verde
    24 luglio 2016 at 14:36

    […] caldo, i grani più piccoli si consumano freddi, generalmente in insalata, dando vita al Taboulè (qui la […]

  • Reply
    Cottura Bulgur: cos’è e come servirlo | Ricetta ed ingredienti dei Foodblogger italiani
    24 luglio 2016 at 20:13

    […] caldo, i grani più piccoli si consumano freddi, generalmente in insalata, dando vita al Taboulè (qui la […]

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