Sembra un’insalata di riso ma non lo è, il riso biryani vegetariano è un primo piatto a base di riso basmati e verdure di stagione completamente vegan. Come tanti altri piatti che ho preparato, fino all’assaggio ho avuto qualche timore. Le spezie infatti giocano un ruolo fondamentale nella preparazione del piatto e bilanciarle nella giusta maniera è la chiave di tutto. Dato il successo di questa ricetta indiana, ho pensato di condividerla con voi e spero che vi piaccia come è piaciuta a me.
Il riso biryani è ottimo sia caldo che freddo, cosa che lo rende perfetto per le cene a buffet. Potete aggiungere o togliere tutte le verdure che volete, ma se volete che la ricetta mantenga il suo sapore, non omettete le spezie. Anzi, io di solito sono sempre molto prudente con le dosi, ma voi potete osare! Ecco come preparo il riso biryani in modo semplicissimo!
Riso biryani vegetariano
Il riso biryani vegetariano è un primo piatto a base di riso basmati tipico dell’india. Verdure di stagione e spezie lo rendono saporito e gustoso.
Ingredients
- 200 g di Riso Basmati
- 2 Patate
- 60 g di Piselli surgelati
- 1 Carota
- 1 Peperone (o mezzo Rosso e mezzo Giallo)
- 1 spicchio di Aglio
- 1 dito di Zenzero
- 1 cucchiaio di Olio di Sesamo
- 1 cucchiaino abbondante di Curcuma
- 1/2 cucchiaino di Cumino
- 1 cucchiaino di Curry
- 1 manciata di Anacardi
- 1 cucchiaio di Prezzemolo o Coriandolo tritati freschi
- 2 cucchiai di Yogurt di soia bianco naturale (senza zucchero)
Instructions
Lessare il riso nel doppio del suo volume di acqua salata. Sarà pronto quando tutta l’acqua si sarà assorbita.
Nel frattempo tagliate a cubetti le patate e le carote dopo averle sbucciate e lessatele per 10 minuti insieme ai piselli in acqua leggermente salata.
In un wok, scaldate l’olio e rosolatevi l’aglio tritato e lo zenzero grattugiato, quindi unire i peperoni lavati e tagliati a cubetti. Cuoceteli per una decina di minuti, unendo anche mezzo bicchiere di acqua. Unire anche le altre verdure, le spezie e mescolare bene per far insaporire il tutto. Qual’ora le verdure non fossero ancora completamente cotte, unire un altro mezzo bicchiere di acqua e proseguire la cottura.
Una volta che anche il riso sarà cotto, unitelo alle verdure insieme agli anacardi e saltate qualche istante per insaporire il tutto. Decorare con il prezzemolo tritato e lo yogurt bianco.
Lascia un commento