La storia si ripete: compri le banane e, nell’attesa che qualcuno le mangi, diventano sempre più mature. Beninteso, a me piacciono le banane mature, quando la buccia diventa nera, ma non posso farne indigestione! Ecco quindi che scatta la ricerca della ricetta per utilizzare le banane troppo mature e la scelta ricade sui muffin alla banana.
Avevo già preparato, qualche tempo fa, il classico banana bread vegan, ma oggi cercavo qualcosa di più piccolo, perfetto anche come deterrente: solitamente dopo un muffin riesco a fermarmi mentre mi risulta difficile se sono io a tagliare la fetta di torta. Così mi sono messa al lavoro come sempre con una ricetta il cui coefficiente di difficoltà non è pervenuto. Cosa ci posso fare, quando si tratta di dolci proprio mi scappa la voglia.
Preparare i muffin alla banana vegan è davvero semplice, sono perfetti per la colazione e la merenda e hanno un profumo intenso di banana che permane anche dopo la cottura. Io li ho preparati in versione bicolor, aggiungendo a metà dell’impasto del cacao amaro, ma sappiate che non è necessario. Se al contrario siete dei grandi amanti del cioccolato, allora aggiungetelo a tutto l’impasto: non ve ne pentirete.
Conoscete qualche altro dolce alla banana che vale la pena essere provato?
Muffin alla banana senza uova né latte
Preparati con ingredienti 100% vegetali, i muffin alla banana sono senza uova né latte e perfetti per utilizzare le banane troppo mature.
Ingredients
- 1 Banana grande e matura
- 160 g di Farina 00
- 150 ml di Bevanda vegetale a piacere
- 2 cucchiai di Olio di Semi
- 1 cucchiaio di Cacao Amaro
- 80 g di Zucchero di Canna
- 1/2 bustina di lievito per dolci
Instructions
Per prima cosa assicuratevi che la banana sia ben matura, quindi schiacciatela con una forchetta fino a ridurla in purea.
Unite lo zucchero e mescolate per bene.
Incorporate ora gli ingredienti liquidi: il latte di soia e l’olio. Dovrete mescolare fino a ottenere una crema.
Incorporate infine la farina (potete fare anche metà 00 e metà integrale) e il lievito.
Una volta ottenuto un composto omogeneo, dividetelo in due ciotole e aggiungete in una il cacao amaro. Se il composto dovesse asciugarsi troppo, unite un cucchiaio o due di latte vegetale.
Rivestite ora lo stampo per muffin con dei pirottini di carta (se è antiaderente non serve) e riempiteli per 2/3 alternando i due impasti.
Cuocete a 180°C per 20 minuti facendo la prova stecchino prima di sfornare.
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