Io ho davvero adorato questa ricetta non solo per il colore un po’ diverso rispetto alla classica pasta, ma anche per la particolare tecnica di preparazione. I pici agli spinaci nascono da un’idea di Jamie Oliver che sebbene inglese ha capito come si cuoce la pasta e quando è il caso di definire un piatto “italiano”. Se quindi cercate un’idea diversa per preparare i pici toscani, questa potrebbe fare al caso vostro.
Se come me amate la pasta fresca fatta in casa ma non sporcarvi le mani, i pici agli spinaci sono la ricetta giusta per voi. Basterà infatti mettere i due ingredienti in un mixer, frullare e poi formare i pici. Niente di più facile vero? Non rischierete di ottenere una consistenza sbagliata mettendo troppa o troppo poca acqua, e poi potrete giocare su diversi tipi di condimento.
Ho comunque realizzato un video per guidarvi nella preparazione. Vedrete da voi che è davvero semplicissimo.
Come condire i pici agli spinaci
Nella ricetta di Jamie, i pici verdi agli spinaci vengono conditi con un sugo preparato saltando in padella con l’olio dell’aglio tritatato, foglie di basilico fresco, pomodorini tagliati a metà, zucchine a rondelle e pinoli. In ultimo, poco prima di servire, aggiunge altro basilico. Insomma, un piatto prettamente estivo ma che può essere adattato a tutte le stagioni.
Sopra ho accennato che bastano due ingredienti per prepararli ma magari il dettaglio vi è sfuggito. Utilizzando degli spinaci freschi ben lavati (lui utilizza lo spinacino ma io non sono riuscita a trovarlo) e della farina, senza aggiungere acqua, sale o altro ottiene della pasta fresca senza uova agli spinaci strepitosa. E non è nemmeno necessario cuocere prima gli spinaci! Cosa volete di più?
Pici agli spinaci – Pasta verde senza uova
Preparare la pasta verde senza uova non è mai stato così semplice. Provate questo formato di pici agli spinaci e non ve ne pentirete.
Ingredients
- 100 g di Spinaci Freschi
- 150 g di Farina 00
Instructions
Lavate bene gli spinaci e rimuovete quanta più acqua possibile.
Trasferiteli in un mixer da cucina insieme alla farina e frullate fino a che non si sarà formato un panetto.
Trasferitelo sul piano di lavoro e staccatene delle piccole porzioni.
Rotolatele sotto le dita della mano, senza bisogno di infarinare la spianatoia, fino a ottenere la classica forma dei pici, un filoncino di meno di mezzo centimetro di diametro.
Lessateli in abbondante acqua salata per circa 5 minuti, poi saltateli in padella con il condimento prescelto.
Notes
Potete conservare i pici sotto un canovaccio pulito per qualche ora prima di cuocerli.
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