L’arrivo delle prime fragole italiane al supermercato mi ha convinta ad acquistarle. L’idea che mi ronzava in testa da tempo era quella di preparare la crostata alle fragole vegan. Cosa cambia da quella normale è presto detto: la base è la mia pasta frolla collaudata da tempo cotta in bianco, poi ho riempito con crema pasticcera al limone (la mia preferita) e infine ho decorato con le fragole.
Preparare la crostata di fragole vegan è davvero semplicissimo. Non ci sono insidie in questo impasto che, a differenza della classica frolla, non può non venire. Per quanto riguarda la cottura in bianco invece, quella che solitamente lascia i più perplessi, ho trovato i tempi che mi permettono di ottenere la giusta consistenza del guscio di frolla. Trovate tutte le indicazioni poco sotto nella ricetta.
Sebbene io abbia deciso di preparare questo dolce con le fragole, potete anche utilizzare altra frutta fresca di stagione. Ricordate quando ho preparato la crostata alle ciliegie e crema? Era davvero strepitosa. Ma bando alle ciance, vediamo come realizzare la ricetta della crostata alla fragole senza uova, burro e latte.
Torta alle fragole vegan
Un guscio di pasta frolla farcito con crema pasticcera al limone e decorato con fragole a fettine: semplicità e buon gusto!
Ingredients
- Per la frolla:
- 250 g di Farina 00
- 125 g di Zucchero
- 70 g di Olio di semi
- 65 g di Acqua
- 1/2 Limone (scorza)
- Per la crema
- 250 ml di Latte (vegetale)
- 50 g di Zucchero
- 20 g di Amido di Mais
- 1/4 cucchiaino Curcuma
- 1/2 Limone (scorza)
- Per completare
- 15 Fragole
Instructions
Per prima cosa preparate la frolla che deve riposare in frigorfero. Sciogliete lo zucchero nell’acqua, mescolando energicamente, poi unite l’olio a creare un’emulsione.
Infine incorporate la farina setacciata e la scorza di limone.
Lavoratelo brevemente e quanto tutti gli ingredienti si saranno amalgamati formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigorifero per almeno un paio di ore.
Preparate la crema pasticcera mescolando in un pentolino amido, zucchero e scorza di limone.
Versate a filo il latte, mescolando con una frusta da cucina, e trasferite sul fuoco.
Cuocete la crema pasticcera per 3-4 minuti dalla presa di bollore.
Aggiungete un pizzico di curcuma per conferirle il caratteristico colore (attenzione, ne basta pochissima!)
Trasferitela in una ciotola e copritela con pellicola a contatto.
Stendete la frolla ben fredda in una teglia per crostata di 24 cm di diametro.
Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta poi adagiate sopra un foglio di carta forno e copritelo con uno strato di ceci secchi oppure di riso (almeno 0,5 cm).
Cuocete a 180°C per 20 minuti poi sfornate, togliete ceci e carta forno e cuocete alla medesima temperatura per altri 15 minuti.
Una volta fredda, farcite la torta con la crema e decorate con le fragole lavate e tagliate a fettine.
VI consiglio di preparare la torta con 12 ore di anticipo rispetto a quanto desiderate servirla.
Notes
Conservate la crostata fuori dal frigorifero per massimo mezza giornata, poi mettetela ben coperta in frigorfero.
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