Gli gnocchi di zucca o li ami o li odi e io appartengo alla prima categoria. Non ho niente infatti contro il sapore dolce di questo ortaggio che segna l’inizio dell’autunno e ci accompagna per tutto l’inverno, anzi. La possibilità di utilizzare la zucca sia nelle ricette dolci che in quelle salate è un punto a suo favore.
Versatile, dolce e poco calorica, è perfetta per dar vita a moltissimi primi piatti con la zucca. Dopo aver provato diverse ricette, ho voluto sperimentare gli gnocchi di zucca con farina di castagne. I due sapori si sposano alla perfezione ed è la natura stessa che ce lo dice, regalandoceli in contemporanea.
Io ho preparato gli gnocchi di zucca senza uova e senza patate. Sono di conseguenza degli gnocchi vegani, perfetti per ogni occasione. Come condimento potete utilizzare ciò che preferite ma per me i migliori condimenti per gnocchi sono il classico burro (di soia) e salvia, panna e funghi, oppure il pesto di salvia e nocciole che ho preparato proprio per loro.
Vediamo la ricetta degli gnocchi di zucca senza uova subito dopo l’immagine.
Gnocchi di zucca con farina di castagne
Leggeri e dolci, gli gnocchi di zucca con farina di castagne sono senza patate né uova. Ecco la mia ricetta vegana per prepararli.
Ingredients
- 400 g di Zucca cotta
- 120 g di Farina di Castagne
- 60 g di Amido di mais
- Sale q.b.
- Noce moscata q.b.
Instructions
Cuocete la zucca al forno a 180°C per 40 minuti. Potete decidere anche di lasciare la buccia e toglierla in un secondo tempo così da fare meno fatica. Testatene la cottura infilzando la polpa con i rebbi di una forchetta: dovrà risultare cedevole.
Schiacciatela ancora calda con i rebbi di una forchetta, salatela leggermente e lasciatela raffreddare.
Incorporate poi le farine e profumate con una grattata di noce moscata.
Impastate dapprima con una forchetta poi a mano fino a ottenere un panetto omogeneo.
Staccate dei pezzetti, formate dei filoncini di un centimetro di diametro e poi tagliateli a tocchetti. Io li ho fatti rotondi, ma volendo potete anche passarli sul rigagnocchi.
Lessateli poi in abbondante acqua salata, scolandoli con una schiumarola 1 minuto dopo che sono venuti a galla.
Scegliete il condimento che preferite o provate quello che vi ho suggerito nel testo sopra: il pesto di salvia e nocciole.
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