Conchiglioni funghi e carciofi: ecco come preparare un primo piatto vegetariano in modo semplice. Perfetto per le cene in famiglia o con gli amici e scenografico grazie all’utilizzo di un particolare formato di pasta.
Troppo spesso siamo portati a pensare che per realizzare un bel piatto occorrano ingredienti particolari, che sia necessario avere sempre il frigo pieno di ogni genere di prodotto e che si debba spendere un sacco di tempo davanti ai fornelli. Io invece penso che nella grande maggioranza dei casi sia il formato di pasta a fare la differenza. Per questo motivo amo tenerne in casa diversi tipi, anche particolari, così da poter realizzare sempre dei piatti “scenografici” anche se ho a disposizione solo ingredienti comuni.
I miei Conchiglioni Funghi e Carciofi rientrano a tutti gli effetti nella descrizione che vi ho appena fatto: un formato di pasta originale e degli ingredienti semplici, nel caso specifico surgelati. Ma vedrete che figurone quando porterete in tavola questo piatto! Se amate le ricette con i funghi vi consiglio di provare anche i miei cannelloni di paccheri ai funghi.
Conchiglioni funghi e carciofi
Ospiti per cena? Provate un formato di pasta particolare ocn un ripieno semplice come i miei conchiglioni funghi e carciofi, un primo vegetariano semplice.
Ingredients
- 30 Conchiglioni (io ne calcolo 6 a testa, quelli in più è perchè in cottura qualcuno potrebbe rompersi)
- 200 g di Carciofi surgelati
- 200 g di Funghi surgelati o 400 g di Champignon freschi
- 250 g di Ricotta
- 2 cucchiai di Formaggio grattugiato + altro per gratinare
- 200 ml di Besciamella
- 1 spicchio di Aglio
- 1 cucchiaio di Olio evo
- 1 cucchiaio di Prezzemolo tritato
- Sale e Pepe
Instructions
La prima cosa da fare è mettere a cuocere la pasta per il tempo indicato sulla confezione. Una volta cotta, scolatela delicatamente con una schiumarola, trasferiteli in una ciotola e conditeli con olio così che non si attacchino uno all’altro.
Dedicatevi ora alla preparazione del ripieno. In una padella larga mettete a rosolare l’aglio con l’olio, quindi unite i carciofi e, se utilizzate quelli surgelati, anche i funghi.
Aggiungete mezzo bicchiere di acqua, coprite e lasciate cuocere (ci vorranno circa 15 minuti). Se decidete di usare i funghi freschi, puliteli, affettateli e uniteli quando i carciofi saranno pronti.
A cottura ultimata regolate di sale e pepe.
Trasferite il ripieno su un tagliere e tritatelo grossolanamente con il coltello (ricordatevi di togliere lo spicchio di aglio), quindi amalgamatelo alla ricotta e al prezzemolo e trasferitelo in una tasca da pasticcere senza montare nessuna bocchetta. Se non disponete della tasca, potrete anche farcire i conchiglioni con un cucchiaino da caffè.
Amalgamate la besciamella con i due cucchiai di formaggio grattugiato. Se la preparate in casa, unite il formaggio quando è ancora calda così si scioglierà bene.
Stendetene un velo sul fondo di una pirofila e iniziate a farcire la pasta.
Disponeteli uno a fianco all’altro, mettete un pochino di besciamella su ciascuno, spolverate con il formaggio grattugiato e infornate a 200°C per 15-20 minuti.
Ovviamente potete preparare in anticipo questo piatto e infornarlo poco prima di sedervi a tavola.
Serviteli con un bicchiere di Sass Terr Friulano della Cantina La Delizia
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