Primi piatti

Conchiglioni Funghi e Carciofi

Conchiglioni Funghi e Carciofi

Troppo spesso siamo portati a pensare che per realizzare un bel piatto occorrano ingredienti particolari, che sia necessario avere sempre il frigo pieno di ogni genere di prodotto e che si debba spendere un sacco di tempo davanti ai fornelli. Io invece penso che nella grande maggioranza dei casi sia il formato di pasta a fare la differenza. Per questo motivo amo tenerne in casa diversi tipi, anche particolari, così da poter realizzare sempre dei piatti “scenografici” anche se ho a disposizione solo ingredienti comuni.

I miei Conchiglioni Funghi e Carciofi rientrano a tutti gli effetti nella descrizione che vi ho appena fatto: un formato di pasta originale e degli ingredienti semplici, nel caso specifico surgelati. Ma vedrete che figurone quando porterete in tavola questo piatto!

Conchiglioni Funghi e Carciofi

Conchiglioni Funghi e Carciofi

Ingredienti per 4 persone:

  • 30 Conchiglioni (io ne calcolo 6 a testa, quelli in più è perchè in cottura qualcuno potrebbe rompersi)
  • 200 g di Carciofi surgelati
  • 200 g di Funghi surgelati o 400 g di Champignon freschi
  • 250 g di Ricotta
  • 2 cucchiai di Formaggio grattugiato + altro per gratinare
  • 200 ml di Besciamella
  • 1 spicchio di Aglio
  • 1 cucchiaio di Olio evo
  • 1 cucchiaio di Prezzemolo tritato
  • Sale e Pepe

Procedimento:

Conchiglioni Funghi e CarciofiLa prima cosa da fare è mettere a cuocere la pasta per il tempo indicato sulla confezione. Una volta cotta, scolatela delicatamente con una schiumarola, trasferiteli in una ciotola e conditeli con olio così che non si attacchino uno all’altro.

Dedicatevi ora alla preparazione del ripieno. In una padella larga mettete a rosolare l’aglio con l’olio, quindi unite i carciofi e, se utilizzate quelli surgelati, anche i funghi. Aggiungete mezzo bicchiere di acqua, coprite e lasciate cuocere (ci vorranno circa 15 minuti). Se decidete di usare i funghi freschi, puliteli, affettateli e uniteli quando i carciofi saranno pronti. A cottura ultimata regolate di sale e pepe.

Trasferite il ripieno su un tagliere e tritatelo grossolanamente con il coltello (ricordatevi di togliere lo spicchio di aglio), quindi amalgamatelo alla ricotta e al prezzemolo e trasferitelo in una tasca da pasticcere senza montare nessuna bocchetta. Se non disponete della tasca, potrete anche farcire i conchiglioni con un cucchiaino da caffè.

Amalgamate la besciamella con i due cucchiai di formaggio grattugiato. Se la preparate in casa, unite il formaggio quando è ancora calda così si scioglierà bene. Stendetene un velo sul fondo di una pirofila e iniziate a farcire la pasta. Disponeteli uno a fianco all’altro, mettete un pochino di besciamella su ciascuno, spolverate con il formaggio grattugiato e infornate a 200°C per 15-20 minuti.

Ovviamente potete preparare in anticipo questo piatto e infornarlo poco prima di sedervi a tavola.

Serviteli con un bicchiere di Sass Terr Friulano della Cantina La DeliziaVini La Delizia

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Il Cucchiaio Verde

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46 Comments

  • Reply
    Franca Matta
    20 febbraio 2016 at 0:03

    Non ho mai provato questi 2 ingredienti insieme, ma devo dire che sono curiosa di sapere come sono, a casa ho tutti gli ingredienti, domani mi cimenterò con la tua proposta!

  • Reply
    Elena g
    21 febbraio 2016 at 16:34

    Ricetto molto curiosa, non ho mai provato funghi e carciofi in combo ma devo dire che mi ispirano tantissimo!

  • Reply
    Marina Napolitano
    21 febbraio 2016 at 19:16

    Idea davvero interessante! Secondo me è il piatto giusto per stupire i propri commensali

  • Reply
    Ester Pinna
    21 febbraio 2016 at 22:29

    Deliziosi questi conchiglioni ripieni, solitamente io ci metto ricotta e zafferano, oppure ricotta e spinaci, ma proverò anche questi!

  • Reply
    Susi Mandas
    21 febbraio 2016 at 22:46

    Io faccio i cannelloni, ma voglio provare questo formata di pasta che è molto bello!! l’aspetto poi è super invitante!

  • Reply
    Annamaria
    21 febbraio 2016 at 22:47

    Li ho provati! Ho fatto oggi la tua ricetta e la trovo assolutamente deliziosa! grazie per i tuoi suggerimenti!

  • Reply
    Eleonora f
    22 febbraio 2016 at 0:14

    Un piatto molto succulento, ottimo da presentare ai commensali la domenica a pranzo e stupirli! Da provare assolutamente

  • Reply
    I Sapori di Ethra
    22 febbraio 2016 at 13:00

    mamma mia come attira!

  • Reply
    frittomisto
    22 febbraio 2016 at 13:08

    bellissima ricetta. brava!

  • Reply
    piattiprontiinunattimo
    22 febbraio 2016 at 14:36

    Un primo piatto davvero delizioso…voglio provare l’abbinamento da te suggerito…

  • Reply
    Monica
    22 febbraio 2016 at 17:30

    Mi piace questo abbinamento. Brava

  • Reply
    vittoria alimenti
    22 febbraio 2016 at 18:44

    Complimenti una bellissima e buonissima ricetta a vederla viene proprio voglia di inforchettarne uno e assaggiarne tutto il suo sapore !!

  • Reply
    maddj
    22 febbraio 2016 at 19:09

    Un primo davvero ricco di sapori! Ottimo!

  • Reply
    marianna aria fritta
    22 febbraio 2016 at 20:25

    adoro questo tipo di pasta!

  • Reply
    Paola
    22 febbraio 2016 at 20:49

    Semplicemente adorabili ♥

  • Reply
    stefania bezzoli
    22 febbraio 2016 at 21:09

    Conchiglioni con funghi e carciofi un primo piatto veramente prelibato da mettere in tavola, forse è la volta che prendo mio marito per la gola

  • Reply
    Mari
    23 febbraio 2016 at 8:24

    Questa me la segno! hanno un aspetto troppo goloso!

  • Reply
    marilù
    23 febbraio 2016 at 9:50

    funghi comprati, carciofi puliti, la ricotta freschissima la vado a prendere alle 12.00 in masseria; tutto pronto. Ti farò sapere! :*

  • Reply
    Simona
    23 febbraio 2016 at 10:06

    bellissima ricetta, me la sono segnata per domenica.

  • Reply
    Elisabetta
    23 febbraio 2016 at 15:55

    che spettacolo ! buonissimi

  • Reply
    sandra
    23 febbraio 2016 at 16:24

    Saporito e gustoso..complimenti una bella ricetta!!

  • Reply
    la cucina di katy
    23 febbraio 2016 at 16:41

    Ho proprio dei conchiglioni in casa che aspettano questa ricetta 🙂

  • Reply
    Paola
    23 febbraio 2016 at 17:00

    Che bontà questi conchiglioni!!!!

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