Primi piatti

Conchiglioni Funghi e Carciofi

14 febbraio 2016
pasta al forno funghi e carciofi

Troppo spesso siamo portati a pensare che per realizzare un bel piatto occorrano ingredienti particolari, che sia necessario avere sempre il frigo pieno di ogni genere di prodotto e che si debba spendere un sacco di tempo davanti ai fornelli. Io invece penso che nella grande maggioranza dei casi sia il formato di pasta a fare la differenza. Per questo motivo amo tenerne in casa diversi tipi, anche particolari, così da poter realizzare sempre dei piatti “scenografici” anche se ho a disposizione solo ingredienti comuni.

conchiglioni funghi e carciofi

I miei Conchiglioni Funghi e Carciofi rientrano a tutti gli effetti nella descrizione che vi ho appena fatto: un formato di pasta originale e degli ingredienti semplici, nel caso specifico surgelati. Ma vedrete che figurone quando porterete in tavola questo piatto!

 

Conchiglioni funghi e carciofi

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Serves: 4 persone
Prep Time: 30 minuti Cooking Time: 15+20 minuti

Ingredients

  • 30 Conchiglioni (io ne calcolo 6 a testa, quelli in più è perchè in cottura qualcuno potrebbe rompersi)
  • 200 g di Carciofi surgelati
  • 200 g di Funghi surgelati o 400 g di Champignon freschi
  • 250 g di Ricotta
  • 2 cucchiai di Formaggio grattugiato + altro per gratinare
  • 200 ml di Besciamella
  • 1 spicchio di Aglio
  • 1 cucchiaio di Olio evo
  • 1 cucchiaio di Prezzemolo tritato
  • Sale e Pepe

Instructions

1

La prima cosa da fare è mettere a cuocere la pasta per il tempo indicato sulla confezione. Una volta cotta, scolatela delicatamente con una schiumarola, trasferiteli in una ciotola e conditeli con olio così che non si attacchino uno all'altro.

2

Dedicatevi ora alla preparazione del ripieno. In una padella larga mettete a rosolare l'aglio con l'olio, quindi unite i carciofi e, se utilizzate quelli surgelati, anche i funghi.

3

Aggiungete mezzo bicchiere di acqua, coprite e lasciate cuocere (ci vorranno circa 15 minuti). Se decidete di usare i funghi freschi, puliteli, affettateli e uniteli quando i carciofi saranno pronti.

4

A cottura ultimata regolate di sale e pepe.

5

Trasferite il ripieno su un tagliere e tritatelo grossolanamente con il coltello (ricordatevi di togliere lo spicchio di aglio), quindi amalgamatelo alla ricotta e al prezzemolo e trasferitelo in una tasca da pasticcere senza montare nessuna bocchetta. Se non disponete della tasca, potrete anche farcire i conchiglioni con un cucchiaino da caffè.

6

Amalgamate la besciamella con i due cucchiai di formaggio grattugiato. Se la preparate in casa, unite il formaggio quando è ancora calda così si scioglierà bene.

7

Stendetene un velo sul fondo di una pirofila e iniziate a farcire la pasta.

8

Disponeteli uno a fianco all'altro, mettete un pochino di besciamella su ciascuno, spolverate con il formaggio grattugiato e infornate a 200°C per 15-20 minuti.

9

Ovviamente potete preparare in anticipo questo piatto e infornarlo poco prima di sedervi a tavola.

Notes

Trovate qui sotto la ricetta per la besciamella fatta in casa, anche in versione senza glutine.

Serviteli con un bicchiere di Sass Terr Friulano della Cantina La DeliziaVini La Delizia

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46 Comments

  • Reply
    Franca Matta
    20 febbraio 2016 at 0:03

    Non ho mai provato questi 2 ingredienti insieme, ma devo dire che sono curiosa di sapere come sono, a casa ho tutti gli ingredienti, domani mi cimenterò con la tua proposta!

  • Reply
    Elena g
    21 febbraio 2016 at 16:34

    Ricetto molto curiosa, non ho mai provato funghi e carciofi in combo ma devo dire che mi ispirano tantissimo!

  • Reply
    Marina Napolitano
    21 febbraio 2016 at 19:16

    Idea davvero interessante! Secondo me è il piatto giusto per stupire i propri commensali

  • Reply
    Ester Pinna
    21 febbraio 2016 at 22:29

    Deliziosi questi conchiglioni ripieni, solitamente io ci metto ricotta e zafferano, oppure ricotta e spinaci, ma proverò anche questi!

  • Reply
    Susi Mandas
    21 febbraio 2016 at 22:46

    Io faccio i cannelloni, ma voglio provare questo formata di pasta che è molto bello!! l’aspetto poi è super invitante!

  • Reply
    Annamaria
    21 febbraio 2016 at 22:47

    Li ho provati! Ho fatto oggi la tua ricetta e la trovo assolutamente deliziosa! grazie per i tuoi suggerimenti!

  • Reply
    Eleonora f
    22 febbraio 2016 at 0:14

    Un piatto molto succulento, ottimo da presentare ai commensali la domenica a pranzo e stupirli! Da provare assolutamente

  • Reply
    I Sapori di Ethra
    22 febbraio 2016 at 13:00

    mamma mia come attira!

  • Reply
    frittomisto
    22 febbraio 2016 at 13:08

    bellissima ricetta. brava!

  • Reply
    piattiprontiinunattimo
    22 febbraio 2016 at 14:36

    Un primo piatto davvero delizioso…voglio provare l’abbinamento da te suggerito…

  • Reply
    Monica
    22 febbraio 2016 at 17:30

    Mi piace questo abbinamento. Brava

  • Reply
    vittoria alimenti
    22 febbraio 2016 at 18:44

    Complimenti una bellissima e buonissima ricetta a vederla viene proprio voglia di inforchettarne uno e assaggiarne tutto il suo sapore !!

  • Reply
    maddj
    22 febbraio 2016 at 19:09

    Un primo davvero ricco di sapori! Ottimo!

  • Reply
    marianna aria fritta
    22 febbraio 2016 at 20:25

    adoro questo tipo di pasta!

  • Reply
    Paola
    22 febbraio 2016 at 20:49

    Semplicemente adorabili ♥

  • Reply
    stefania bezzoli
    22 febbraio 2016 at 21:09

    Conchiglioni con funghi e carciofi un primo piatto veramente prelibato da mettere in tavola, forse è la volta che prendo mio marito per la gola

  • Reply
    Mari
    23 febbraio 2016 at 8:24

    Questa me la segno! hanno un aspetto troppo goloso!

  • Reply
    marilù
    23 febbraio 2016 at 9:50

    funghi comprati, carciofi puliti, la ricotta freschissima la vado a prendere alle 12.00 in masseria; tutto pronto. Ti farò sapere! :*

  • Reply
    Simona
    23 febbraio 2016 at 10:06

    bellissima ricetta, me la sono segnata per domenica.

  • Reply
    Elisabetta
    23 febbraio 2016 at 15:55

    che spettacolo ! buonissimi

  • Reply
    sandra
    23 febbraio 2016 at 16:24

    Saporito e gustoso..complimenti una bella ricetta!!

  • Reply
    la cucina di katy
    23 febbraio 2016 at 16:41

    Ho proprio dei conchiglioni in casa che aspettano questa ricetta 🙂

  • Reply
    Paola
    23 febbraio 2016 at 17:00

    Che bontà questi conchiglioni!!!!

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