Primi piatti

Millefoglie di zucchine con fregola

28 agosto 2015
millefoglie di zucchine al cartoccio

Non avevo mai preparato nulla al cartoccio anche se l’idea di portare in tavola un pacchettino da “aprire al momento” mi ha sempre affascinato. Così ho deciso di preparare queste millefoglie di zucchine e fregola avendo a disposizione una grande zucchina tonda del mio orto.

Il risultato è stato più che soddisfacente: questo tipo di cottura permette ai sapori di fondersi e dà al piatto una marcia in più. Inoltre la fregola, grazie alla sua forma a chicco, è perfetta per preparare dei piatti monoporzione, perché a differenza dei classici formati, si presta meglio ad essere modellata.

millefoglie di zucchine

Le zucchine possono essere sostituite anche dalle melanzane e la la scamorza da altri formaggi. Quale che sia l’abbinamento che sceglierete, il risultato sarà strepitoso!

Millefoglie di zucchine e fregola al cartoccio

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Serves: 4
Prep Time: 15 minuti Cooking Time: 45 minuti

Ingredients

  • 1 Zucchina tonda grande o 2 normali
  • 150 g di Fregola
  • 400 g di Polpa di Pomodoro
  • 150 g di Scamorza
  • 1 cipolla
  • 3 dl di Brodo
  • 1/2 cucchiaino di Zucchero
  • Qualche foglia di Basilico fresco
  • Olio per friggere
  • Sale
  • Peperoncino
  • Olio

Instructions

1

Tritate la cipolla e rosolatela in due cucchiai di olio evo, unite il pomodoro, lo zucchero, sale e peperoncino e cuocere 5 minuti quindi unire il brodo caldo e la fregola e portare a cottura. Ci vorranno circa 15 minuti.

2

Friggete le zucchine a fette sottili oppure, se volete stare leggeri, grigliatele da entrambe le parti.

3

Una volta che la fregola sarà cotta e le zucchine fritte, componete il piatto aiutandovi con un coppapasta della misura più vicina possibile a quella delle zucchine.

4

Vi occorreranno anche dei quadrati di cartaforno di circa 30 centimetri di lato su cui appoggiarvi per costruire le torrette.

5

Disponete una zucchina sul fondo, un cucchiaio abbondate di fregola e una fetta di scamorza. Fate così per altre due volte.

6

Chiudete il pacchettino a caramella e infornate a 200°C per 15 minuti.

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2 Comments

  • Reply
    Pagnottina
    19 novembre 2015 at 20:15

    Che buone

  • Reply
    marilù
    27 novembre 2015 at 14:55

    Che originaliiiiiiii!!! Bellissima anche la presentazione! Brava amica

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