Torta ai Mirtilli, un dolce estivo facile e veloce

La torta ai mirtilli è un dolce vegan senza uova nè burro, ideale per la colazione o la merenda.

Il mio non-amore per i dolci l’ho dichiarato da tempo, ma per quieto vivere ogni tanto devo sfornare qualcosa. Certo non sono i bignè, i bomboloni o i cannoli che qui in casa qualcuno si aspetta, ma la torta soffice ai mirtilli è un valido sostituto delle merendine confezionate.

Per fortuna che in questa mia colossale impresa mi viene in aiuto il magazine We Veg con torte sane, ricche di frutta, facili e veloci ma soprattutto senza burro, uova o colesteroli vari! Questo però non significa rinunciare al gusto, anzi! I sapori risaltano di più e anche se sgarrate un pochino con le dosi, potrete dire che c’era tanta frutta! I dolci vegani infatti permettono di realizzare dolci poco dolci, senza zuccheri o farine troppo raffinate. Insieme a questa ricetta, ne ho un’altra molto versatile che uso spessissimo semplicemente cambiando la frutta, è quella della torta di pesche.

La ricetta, rispetto all’originale, è stata leggermente “aggiustata” su alcune quantità in modo da ottenere un risultato migliore. Provate e fatemi sapere la vostra opinione!

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Torta soffice ai mirtilli

Dolci

Serves: 8

Prep Time: 10 minuti – Cooking Time: 50 minuti – Total Time: 1 ora

Soffice e deliziosa, la torta ai mirtilli è un perfetto dolce estivo. Coe non parlare poi del fatto che è una torta vegana, senza uova, latte né burro. Insomma, non ci sono scuse per non provarla

Ingredients

• 125 g Yogurt di Soia naturale oppure Yogurt Bianco 0% grassi
• 125 g Formaggio Spalmabile Vegetale
• 180 ml Latte di Soia
• 100 ml Olio di Semi
• 1 Limone succo e scorza
• 200 g Farina Integrale
• 70 g Fecola
• 150 g Zucchero di Canna
• 1 bustina Lievito per dolci
• 1 pizzico Sale
• 125 g Mirtilli freschi

Instructions

1

Con lo sbattitore amalgamate tutti gli ingredienti liquidi per circa tre minuti.

2

Unite poi farina, fecola setacciata, zucchero, lievito e sale. Mescolate vigorosamente in modo da ottenere un impasto liscio.

3

Foderate la teglia con la carta forno e versatevi l’impasto.

4

Cospargete la superficie con i mirtilli e infornate in forno già caldo per 50 minuti a 180°C.

Notes

In sostituzione al formaggio spalmabile potete utilizzare un altro vasetto da 125 g di yogurt di soia. Io ne ho preparata un’altra versione, simile a questa, con lo yogurt di soia ai frutti di bosco. Ve la consiglio per il suo sapore deciso.