Cosa sono i flax seed? Come si preparano ma soprattutto come è possibile utilizzarli come sostituti delle uova?
Capita spesso, soprattutto quando si parla di ricette vegane o vegetariane, di imbattersi nella dicitura flax seed. Il primo sospetto è quello di trovarsi davanti all’ennesimo ingrediente “strano”. Cominciamo quindi dal principio e chiariamo cosa sono i flax seed.
Flax seed cosa sono?
Prima di dedicarmi alla scrittura di questi pochi appunti che spero vi aiuteranno a fare un po’ di chiarezza sull’argomento, sappiate che anche io le prime volte mi sono chiesta cosa fossero.
Le prime ricerche sul web mi hanno rivelato come per flax seed si intendessero i semi di lino frullati e reidratati con l’acqua. Quindi abbiamo già chiarito un primo punto: i flax seed sono i semi di lino.
Come preparare i flax seed?
Va bene, abbiamo trovato i semi di lino al supermercato (ormai si trovano dappertutto ma se cercate un formato molto conveniente vi consiglio quelli di Aldi che sono 600g e vengono venduti a €2,49 – mi sembra).
Vanno poi frullati fino a ottenere una sorta di polvere ma non è importante se rimane qualche seme intero. Dovrete solo stare attenti a non frullarlo troppo perché proprio come tutti i semi dopo un po’ comincerà a rilasciare olio formando una poltiglia.
A questo punto per trasformare i semi di lino frullati in vere e proprie flax seed dovete aggiungere acqua e lasciare riposare il composto per qualche minuto. Ecco delle proporzioni efficaci:
- 2 cucchiai di semi di lino ridotti in polvere
- 5 cucchiai di acqua
A cosa servono i flax seed
Va bene, li avete trovati indicati come ingrediente, li sapete preparare ma a cosa servono? I flax seed sono degli ottimi sostituti delle uova nelle ricette. Io li ho provati nei brownies e devo dire che hanno funzionato alla perfezione, permettendomi di ottenere la caratteristica consistenza di questo dolce.
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