La prima volta che ho sentito parlare di Besciamella di Avena era qualche anno fa. Avevo appena deciso di seguire un’alimentazione 100% vegetale e fu mia mamma a prepararla. Confesso che all’inizio storia il naso: io ero solita preparare la Besciamella Vegana solo con il latte di soia senza zucchero.
Passano gli anni, scopro il gusto dei fiocchi di avena nonché quello del latte. La vigilia di Natale poi rimasi senza latte di soia ma non potevo rimandare la preparazione delle lasagne così ho ripiegato sul latte di avena ed è stato amore.
La besciamella con il latte di avena resta più dolce rispetto a quella a base di soia. Questo può piacere o meno, ma devo dire che nel complesso, complice il sugo saporito, stata proprio bene. Un altro abbinamento ottimo per la besciamella di avena è il radicchio: quello leggermente dolce della salsa va a bilanciare alla perfezione l’amaro della verdura.
Besciamella con Latte di Avena: gli ingredienti
Ora come sempre due parole sugli ingredienti così da darvi le informazioni più possibile precise:
- Latte di avena: io ho utilizzato quello senza zucchero del Lidl
- Farina: per me la solita tipo 0 ma potete utilizzare anche la farina di avena
- Burro vegetale: io utilizzo quello della Vallé ma mi è capitato di rimanere senza (sì, anche di quello) e utilizzare un normale olio di semi
- Aromi: io vado sul classico con la noce moscata ma anche un pizzico di pepe, anche quello bianco, sta davvero benissimo.
LEGGI ANCHE: Besciamella vegan con latte di soia
Besciamella di Avena
Course: SalseCuisine: FranceseDifficulty: Facile500
grammi1
minute10
minutes10
minutesIngredienti
50 g di Burro vegetale (oppure olio di semi)
500 ml di Latte di Avena
50 g di Farina 0 (o di Avena)
Sale q.b.
Noce moscata q.b.
Procedimento
- Per prima cosa fare il roux facendo sciogliere il burro vegetale e unendo poi la farina. Mescolate con un cucchiaio di legno fino a che quest’ultima non assumerà un color nocciola.
- Versate a filo il latte a temperatura ambiente mescolando con una frusta da cucina. Assicuratevi che non si formino grumi e portate a bollore.
- Lasciate cuocere la besciamella per circa 10 minuti, fino a che non si sarà addensata. Di tanto in tanto mescolate sempre con la frusta per evitare che si attacchi.
- Aggiustate di sale e noce moscata quindi lasciatela raffreddare completamente prima di utilizzarla. Per evitare che si formi la fastidiosa pellicina sulla superficie potete coprirla con pellicola a contatto.
Lascia un commento