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Strudel Pere e Bacche di Goji

Strudel Pere e Bacche di Goji

Strudel Pere e Bacche di Goji

Adoro lo strudel, soprattutto quello tradizionale trentino realizzato con le mele e l’uvetta, ma questa volta ho deciso di inventare qualcosa di nuovo, uno Strudel Pere e Bacche di Goji. Le bacche di Goji sono note per le loro grandi proprietà (che ho precedentemente illustrato in questo post) e inserire all’interno di un dolce con la frutta ne rende facile l’assunzione.

La ricetta della pasta strudel è quella di Marco Bianchi che avevo già testato e mi era piaciuta molto: niente zucchero e pochi grassi, per un dolce non troppo peccaminoso ideale per la merenda. Vediamo insieme come si prepara!

Strudel Pere e Bacche di Goji

Strudel Pere e Bacche di Goji

Ingredienti:

  • 100g di Farina 0
  • 130 g di Farina Integrale
  • 50 g di Farina di Castagne
  • 1 cucchiaino di Lievito per Dolci
  • 150 ml di Latte di Soia
  • 5 cucchiai di Olio di Semi di Mais
  • 1 cucchiaio di miele

Per il ripieno

  • 3 Pere mature ma non troppo molli
  • 2 cucchiai di Marmellata
  • 2 cucchiai di Bacche di Goji
  • 1 Limone Bio
  • 1 manciata di Nocciole pulite

Procedimento:

Strudel Pere e Bacche di GojiLa prima cosa da fare è preparare la pasta. E’ un procedimento molto semplice e non è necessario l’utilizzo della planetaria. In una ciotola setacciate le polveri (farine e lievito), unite l’olio e il miele e il latte si soia poco alla volta fino ad ottenere un composto morbido ma compatto (per darvi un’idea, a me sono bastati 130 ml di latte). Avvolgete l’impasto nella pellicola e mettetelo in frigo per 30 minuti/un’ora.

Nel frattempo dedicatevi alla preparazione del ripieno. La prima cosa da fare è mettere in ammollo le bacche di Goji in acqua tiepida quindi procedete sbucciando le pere, privandole del torsolo e mettendole in una ciotola assieme alla scorza e al succo del limone, alle nocciole tritate grossolanamente con il coltello e alla marmellata. Unite anche le bacche ammollate e strizzate e lasciate insaporire qualche minuti.

Prelevate l’impasto dal frigorifero, stendetelo formando un rettangolo spesso mezzo centimetro e disponete al centro il ripieno. Arrotolate e chiudete bene le estremità. Fate rotolare lo strudel in modo che la parte della chiusura rimanga sotto e infornate a 180°C per 30 minuti.

Servite spolverizzando con zucchero a velo e, perchè no, tiepido con una pallina di gelato alla vaniglia.

Ricetta realizzata in collaborazione con Gojishop.it

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Il Cucchiaio Verde

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1 Comment

  • Reply
    Cristina Bernardi
    22 aprile 2016 at 21:05

    Bravissima, tanti auguri per la nuova avventura. deve essere un po’ impegnativo creare ricette così belle seguendo regole precise dettate da regimi salutistici. Ci riesci alla grande, Sono certa che con il nuovo blog farai faville!!! Un abbraccio

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