Primi piatti/ Ricette Vegane

Risotto con uva, un primo diverso

risotto con uva

Con i risotti mi piace osare e il risotto con uva fa parte di questa serie di innovazioni culinarie della mia cucina. Sicuramente nell’ottica del panorama italiano non sarà nulla di così all’avanguardia ma a me piace crederlo.

Preparare il risotto con uva è semplice, solo che come per tutti i risotti richiede pazienza. Non abbandonate un risotto a se stesso versando il brodo tutto in una volta. Il riso va coccolato aggiungendo liquidi solo quando necessario e cioè quando si sta asciugando. Io per comodità ho utilizzato l’uva senza semi. Se temete che il risotto con uva risulti troppo dolce per i vostri gusti, mantecatelo in ultimo oltre che con del formaggio grana, con del gorgonzola.

risotto con uva

Se vi piacciono gli abbinamenti particolari, provate il risotto al Kiwi. E’ davvero particolare, ma sono sicura che vi piacerà!

Ingredienti per il risotto con uva (per 2 persone):

  • 120 g di Riso per risotti
  • 1/2 bicchiere di Succo d’uva (oppure vino)
  • 1 Scalogno
  • 2 cucchiai di Olio Evo o 1 noce di Burro
  • 250 g di Uva (meglio la varietà senza semi)
  • 1 l di Brodo vegetale
  • Sale

Procedimento:

Il procedimento è simile a quello di qualsiasi altro risotto.

risotto con uva

Tritate finemente lo scalogno e rosolatelo nell’olio. Aggiungete anche un cucchiaio di acqua e portate a cottura.

risotto con uva

Aggiungete il riso e fatelo tostare, mescolando spesso, per un paio di minuti.

risotto con uva

Nel frattempo schiacciate l’uva per ricavare il mezzo bicchiere di succo necessario (non fate caso ai metodi poco ortodossi). Se preferite potete utilizzare direttamente il vino.

risotto con uva

Sfumate con il succo utilizzando un colino a maglie fini.

risotto con uva

Cominciate ad aggiungere il brodo, un mestolo alla volta. Dovrete coprire a filo il riso.

risotto con uva

In ultimo aggiungete i chicchi di uva tagliati a metà. A piacere mantecate con del formaggio grana (io non l’ho messo).

Servitelo caldo accompagnato da un buon bicchiere di vino.

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