Il pane naan al formaggio, ovvero cheese naan è un pane tipico indiano. E’ molto semplice e veloce da preparare. Inoltre è molto pratico perché viene cotto in padella. Nella stagione estiva potrete così evitare di accendere il forno, ma allo stesso tempo non rinunciare al gusto del pane.
Tipico dell’India come in tutto il sud est asiatico, questo pane viene solitamente cotto nel forno tandori, lo stesso utilizzato per gli spiedini. Nella sua versione base non prevede l’aggiunta di formaggio, che sarebbe il peneer, difficile da trovare, ma può essere arricchito con aglio e spezie varie. La ricetta che vi propongo è davvero molto semplice ed è ideale per accompagnare gustosi curry in sostituzione al classico riso basmati.
Pane naan al formaggio, chapati o riso basmati?
Difficile scegliere l’accompagnamento migliore ai tipici curry indiani. Io li adoro tutti. Solitamente li accompagno con il riso basmati perché il suo sapore neutro attenua la piccantezza dei piatti, ma quando voglio coccolarmi, il pane indiano è la scelta migliore. Il pane chapati invece è molto più delicato e veloce da preparare. Simile alla nostra piadina è composto, nella sua versione più semplice, da soli due ingredienti: farina e acqua.
Il riso basmati invece, è la varietà più diffusa di tutta l’India. Il suo chicco allungato e il suo profumo intenso lo rendono ottimo da servire come contorno. Molto più del pane si presta a raccogliere salse e intingoli tipici di questa cucina. Inoltre, se vogliamo guardare il lato salutista, il riso ha un indice glicemico molto più basso di pasta e pane, soprattutto quello basmati, è questo lo rende ideale sopratutto per i diabetici. Oggi in commercio esiste anche in versione integrale, decisamente più sano e nutriente.
Vediamo ora come preparare il pane naan al formaggio che volendo potrete omettere, ma vi perdereste un interno cremoso davvero ottimo!
Pane naan al formaggio (cheese naan)
Ingredients
- 200 g di Farina 00
- 125 g di Yogurt Bianco
- 1/2 bustina di Lievito di birra (non istantaneo, quello per pizza)
- 2 cucchiai di Olio
- 1 cucchiaino di Sale
- 1 pizzico di Bicarbonato
Instructions
Io per comodità ho utilizzato la planetaria, ma voi potete impastare tutto a mano in una ciotola capiente. Mettete nella ciotola la farina, il lievito, il sale, l’olio e il bicarbonato.
Azionate la macchina e aggiungete lo yogurt. Se fate a mano aggiungetelo subito.
Impastate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Lasciatelo lievitare fino al raddoppio (circa un’ora e mezza, massimo due).
Dividete l’impasto in 6 parti uguali e stendetele con l’aiuto di un mattarello.
Adagiatevi al centro un cucchiaio di formaggio spalmabile. Spalmatelo leggermente e ripiegate i lembi.
Chiudete bene e sigillate.
Appiattitelo nuovamente con il mattarello. Premete delicatamente per non far fuoriuscire il formaggio.
Lasciatelo lievitare nuovamente per una mezz’ora, quindi cuocetelo in una padella antiaderente 3/4 minuti per lato.
Servitelo caldo con un dahl di lenticchie o un curry a vostra scelta.
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