Non avevo mai pensato di preparare un risotto con verdure fino a quando non l’ho assaggiato in un ristorante in collina, su in Oltrepo dalle mie parti. Era davvero buono e mi rimproverai di non averci pensato prima, io, maga dei risotti, che però non ama prepararli. Avrete anche voi un piatto che vi riesce bene, ma che preparate malvolentieri no? Ecco, il mio è il risotto. In ogni caso anche questa volta il risultato è stato ottimo e quindi sono qui a condividere con voi la mia ricetta.
Io ho scelto delle verdure estive, di stagione, come zucchine, melanzane e peperoni, ma potete optare anche per altre varianti, aggiungendo o togliendo verdure a vostro piacere.
Risotto con verdure estive
Ingredients
- 5 pugni di Riso Carnaroli
- 1 noce di Burro o 2 cucchiai di Olio Evo
- 1/4 di Cipolla
- 50 g di Melanzane
- 50 g di Zucchine
- 50 g di Peperoni
- 1/2 bicchiere di Vino Bianco
- Brodo Vegetale qb (circa mezzo litro)
- Formaggio Grana qb
- Sale
Instructions
In una padella dal fondo spesso, o meglio ancora di coccio, fate sciogliere il burro quindi rosolate la cipolla.
Quando si sarà appassita, unite il riso, fatelo tostare qualche minuto quindi unite le verdure dopo averle tagliate a cubetti abbastanza piccoli.
Sfumate con il vino bianco e, una volta che non sentirete più l’odore di alcool, potete iniziare ad aggiungere il brodo, poco per volta e portate a cottura. Ci vorranno circa 15-20 minuti. Nel frattempo regolate anche di sale.
Una volta terminata la cottura, togliete dal fuoco e mantecate con il formaggio grana.
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