Primi piatti

Risotto con verdure estive

risotto alle verdure

Non avevo mai pensato di preparare un risotto con verdure fino a quando non l’ho assaggiato in un ristorante in collina, su in Oltrepo dalle mie parti. Era davvero buono e mi rimproverai di non averci pensato prima, io, maga dei risotti, che però non ama prepararli.

Avrete anche voi un piatto che vi riesce bene, ma che preparate malvolentieri no? Ecco, il mio è il risotto. In ogni caso anche questa volta il risultato è stato ottimo e quindi sono qui a condividere con voi la mia ricetta.

risotto con verdureRisotto con verdure estive

Ingredienti per 2 persone:

  • 5 pugni di Riso Carnaroli
  • 1 noce di Burro o 2 cucchiai di Olio Evo
  • 1/4 di Cipolla
  • 50 g di Melanzane
  • 50 g di Zucchine
  • 50 g di Peperoni
  • 1/2 bicchiere di Vino Bianco
  • Brodo Vegetale qb (circa mezzo litro)
  • Formaggio Grana qb
  • Sale

Procedimento:

In una padella dal fondo spesso, o meglio ancora di coccio, fate sciogliere il burro quindi rosolate la cipolla. Quando si sarà appassita, unite il riso, fatelo tostare qualche minuto quindi unite le verdure dopo averle tagliate a cubetti abbastanza piccoli.

Sfumate con il vino bianco e, una volta che non sentirete più l’odore di alcool, potete iniziare ad aggiungere il brodo, poco per volta e portate a cottura. Ci vorranno circa 15-20 minuti. Nel frattempo regolate anche di sale.

Una volta terminata la cottura, togliete dal fuoco e mantecate con il formaggio grana.

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Il Cucchiaio Verde

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3 Comments

  • Reply
    Risotto con verdure estive | Ricetta ed ingredienti dei Foodblogger italiani
    15 settembre 2016 at 2:27

    […] Risotto con verdure estive sembra essere il primo su Il Cucchiaio […]

  • Reply
    Sara
    24 giugno 2017 at 18:27

    Sembra buonissimo !

    • Reply
      admin
      25 giugno 2017 at 9:39

      Grazie!

    Leave a Reply

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