Pasta Fresca/ Primi piatti

Pasta al Cacao con Crema al Pecorino

Guardate che ghiottoneria!
Questa pasta al cacao è stata davvero una sorpresa bilanciata alla perfezione dal gusto forte del pecorino.


Volete sapere come si fanno? Ecco a voi tutti gli ingredienti per stupire amici e parenti con questo piatto!

Ingredienti per 4 persone:
250g Farina 0
50g Cacao Amaro in Polvere
3 Uova
1 Scalogno
1 Patata Grossa
0,5l Latte
0,5l Panna
100g Pecorino
80g Pinoli
Sale e Pepe

Preparare la pasta setacciando farina e cacao. Trasferite tutto nella planetaria, unite le uova, un pizzico di sale e con il gancio a spirale cominciate ad impastare fino a che tutti gli ingredienti si saranno amalgamati. Se non disponete della planetaria, mettete la farina sulla spianatoia, datele la caratteristica forma a fontana, rompete al centro le uova con un pizzico di sale e con la forchetta cominciate ad inglobare la farina per poi continuare a lavorare con le mani. A questo punto, sia che abbiate usato la planetaria sia del buon olio di gomito, trasferite il tutto sulla spianatoia e finite di lavorarlo. L’impasto deve essere sodo e senza grumi.
Lasciatelo riposare sotto una ciotola di vetro per 30 minuti.
Stendete poi l’impasto con l’ausilio della nonna papera (se utilizzate quest’ultima fermatevi al penultimo spessore) e ricavate la forma delle reginette o con la rotella dentellata o con l’apposita trafila della macchinetta. Se dovesse servirvi della farina per stendere la pasta, usate quella di semola rimacinata.
A questo punto passiamo alla preparazione del sugo: in una padella mettete olio e burro e fate soffriggere lo scalogno tritato finemente, unite quindi la patata sbucciata e tagliata a tocchetti abbastanza piccoli. Rosolate e coprite con latte e panna. Quando le patate saranno cotte, frullate la salsa, rimettetela sul fuoco e unite il pecorino grattugiato avendo cura di farlo sciogliere senza formare grumi.
Nel frattempo lessate la pasta in acqua bollente salata dove per sicurezza avrete aggiunto un cucchiaio d’olio. Quando sarà pronta unitela al sugo e se necessario diluite con qualche cucchiaio di acqua di cottura.
Servite decorando con pinoli tostati.

Dai Golosi, Buon Appetito!

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