Lasagne zucca e funghi per le grandi occasioni e non solo! Qualche post fa, sottolineavo l’importanza di avere sempre nel freezer una busta di funghi surgelati sostenendo che vi salvano la cena. Di certo non l’ho scritto a caso! Quando ho deciso di preparare queste lasagne, avevo in frigo dei fantastici funghi champignon andati a male e sono dovuta correre al supermercato a comperarne di nuovi per poter mettere in tavola qualcosa.
Le Lasagne Zucca e Funghi Vegan sono un primo piatto ideale per la domenica, ricche di gusto ma molto semplici da fare, proprio come piace a me! Io le ho preparate in chiave vegan utilizzando la mia ricetta della besciamella e del non formaggio, ma potete mantenere la ricetta più tradizionale utilizzando la classica besciamella e arricchendo della scamorza affumicata. Sentirete che sapore!
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Lasagne Zucca e Funghi Vegan
Course: Primi piattiCuisine: ItalianaDifficulty: Facile4
persone30
minutes1
hour1
hour30
minutesIngredienti
250 g di Pasta di Semola per Lasagne
500 g di Zucca pulita
300 g di Funghi surgelati (misti o Porcini, come preferite)
2 cucchiai di Olio Extravergine di Oliva
1/2 Porro
500 ml di Besciamella vegan
1 cucchiaio di Semi di Zucca (facoltativi)
100 g di Scamorza o non formaggio a piacere
Sale e pepe q.b.
Procedimento
- In una padella larga mettete l’olio e il porro tritato e lasciate soffriggere.
- Unite la zucca privata della buccia e tagliata a pezzi di un centimetro circa e un bicchiere di acqua e coprite con il coperchio.
- Lasciate cuocere finché la zucca sarà morbida, quindi unite i funghi surgelati e proseguite la cottura fino a che anche questi non saranno cotti. Regolate di sale e pepe e lasciate intiepidire.
- A questo punto iniziate a comporre la lasagna disponendo sul fondo di una pirofila un velo di besciamella e poi uno strato di lasagne e, a strati, la besciamella e la zucca con i funghi. A piacere arricchite gli strati con non formaggio a piacere. Formate così tre strati e, sull’ultimo, spargete i semi di zucca.
- Infornate a 180°C per 30-40 minuti. Lasciate intiepidire prima di tagliare e servire.
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