La dieta ha colpito ancora. Questa volta nel mirino sono finite patate e legumi e devo dire che mi è andata bene! Ho realizzato con grande soddisfazione questa golosa insalata di patate con fagioli e ho “sforato” solamente con il cucchiaino di senape contenuto nella vinaigrette.
E’ un piatto decisamente estivo, ideale come contorno, se non siete a dieta come me, o come piatto da portare in ufficio. Inoltre potete arricchirlo con ciò che più vi piace, magari della cipolla a fettine sottili o dei pomodori a cubetti. Io l’ho provata anche con qualche rondella di sedano e devo dire che si sposa proprio bene.
Bando alle ciance però, prepariamola insieme!
Insalata di patate con fagioli e vinaigrette alla senape
Ingredienti:
- 3 Patate medie
- 1 vasetto di Fagioli (cannellini o borlotti a vostra scelta)
- 1 cucchiaino di senape
- 1/2 cucchiaio di Olio Evo
- 1/2 cucchiaio di Succo di Limone
- Sale
- Erba cipollina qb
Procedimento:
Tagliate a cubetti di circa un centimetro le patate e lessatele, partendo da acqua fredda salata, per circa una decina di minuti, finchè saranno tenere ma non disfatte.
Nel frattempo sgocciolate i fagioli e sciacquateli sotto acqua corrente.
Preparate la vinaigrette emulsionando con una forchetta la senape, l’olio, il limone, un pizzico di sale e un cucchiaio di acqua. Dovete ottenere una salsa liscia e fluida.
Quando le patate sono pronte, trasferitele in un piatto e lasciatele raffreddare, quindi unite i fagioli e l’erba cipollina tagliata fine.
Al momento di servire condite con la vinaigrette.
Vi consiglio di gustarla fredda o appena tiepida se la stagione ve lo consente.
Lascia un commento