Non sono nata vegetariana né tantomeno vegana quindi negli anni, qualche grigliata, l’ho mangiata anche io. Se c’era una cosa che proprio non sopportavo erano gli spiedini, così asciutti e poi con i peperoni e le cipolle che io non ho mai mangiato. Come oggi mi sia trovata a preparare degli spiedini vegani non lo so. So solo che sono belli, pratici da mangiare e cuociono in un attimo.
Il barbecue è un bel momento e poi cenare in giardino è sempre piacevole. Anche le grigliate in montagna non sono male ma per adesso mi sa che devo accontentarmi. Ma torniamo alla ricetta degli spiedini vegani. Li ho preparati per la seconda grigliata dell’anno seguendo una ricetta che mi sono inventata io. La scorsa volta infatti ne avevo provata un’altra ma il risultato non mi aveva pienamente soddisfatto.
Per preparare questi spiedini vegani ho utilizzato i bocconcini di soia facendoli reidratare in acqua aromatizzata con dado e salsa di soia. Dopo averli ben strizzati li ho lasciati marinare in un composto preparato con ingredienti molto saporiti:
- salsa di soia
- lievito alimentare
- spezie per pollo (sale, aglio, paprika, pepe, cipolla, peperoncino)
- erbe aromatiche secche (le mie erano il mix provenzale)
- olio
Vi lascio il link su Macrolibrarsi per acquistare i bocconcini di soia, quello che a mio parere è il lievito alimentare migliore nonché una salsa di soia di qualità. Il mix di spezie invece l’ho trovato in un negozio particolare ma potete tranquillamente prepararlo da voi.
Per il resto il procedimento è quello classico che si segue per gli spiedini: si infilzano in modo alternato “carne”, zucchine, peperoni e cipolle. Ho poi cotto tutto sulla griglia ma potete cuocere anche gli spiedini:
- sulla griglia (bistecchiera) 10 minuti girandoli spesso;
- in friggitrice ad aria: 6-7 minuti a 180°C;
- in forno a 200°C per 15-20 minuti.
Veniamo ora alla ricetta di questi spiedini vegani di soia a dir poco strepitosi. Presto arriveranno anche tanti altri consigli per una grigliata vegana da far invidia al vicinato!
Spiedini vegani con bocconcini di soia e verdure
Gli spiedini hanno un fascino intramontabile quindi perché non prepararli vegani per una grigliata estiva? Sono semplicissimi e cuociono in 15 minuti!
Ingredients
- 40 g di Bocconcini di Soia
- 1/2 Peperone rosso
- 1/2 Zucchina
- 1/2 Cipolla Rossa
- Per la marinatura
- 3 cucchiai di Salsa di Soia
- 1/2 Dado Vegetale
- 2 cucchiai di Olio Extravergine di Oliva
- 1 cucchiaino di Spezie per Pollo (mix di sale, aglio, paprika, pepe, cipolla, peperoncino)
- 1 cucchiaio di Lievito Alimentare
- Erbe di Provenza q.b.
Instructions
Per prima cosa mettete a reidratare i bocconcini di soia in acqua bollente con un cucchiaio di salsa di soia e il dado. Una volta raggiunto il bollore spegnete la fiamma, mettete il coperchio e lasciate 10-15 minuti.
Scolate poi il tutto e pressate bene con un cucchiaio in modo da rimuovere più acqua possibile.
In un contenitore a chiusura ermetica mettete la salsa di soia rimasta, l’olio, le spezie e il lievito alimentare e mescolate bene. Aggiungete i bocconcini di soia, chiudete e agitate in modo da distribuire tutti i sapori. Lasciate marinare per almeno 2 ore.
A questo punto non resta che assemblare gli spiedini. Tagliate le verdure a tocchetti non troppo grandi e infilzatele sugli spiedini alternandoli alla carne. Io ho fatto bocconcino, cipolla, peperone, bocconcino, zucchina e poi ho ricominciato.
Cuocete poi gli spiedini vegani alla griglia per 15 minuti girandoli spesso e serviteli ben caldi.
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