Le pucce pugliesi sono dei deliziosi panini arricchiti di pomodorini e olive. La ricetta è di Benedetta Parodi, il che è una garanzia di successo! Potete servirle come accompagnamento ad un secondo piatto, tagliate a cubetti per l’aperitivo, oppure farcite come un normale panino. Piaceranno sicuramente a tutti e la nota positiva è che si possono congelare. Al momento del bisogno, o della voglia, non dovrete fare altro che piazzarle in forno 15 minuti a 200°C.
La versione delle pucce che vi propongo è ricca rispetto alla puccia salentina, più simile al pane. Questo la rende ideale come piatto unico, soprattutto per la merenda.
Pucce pugliesi
Ingredients
- 450 g di farina
- 150 g di semola di grano duro
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 panetto di lievito di birra
- 250-300 ml di Acqua
- 1-2 cucchiai di sale
- 1 cucchiaino di miele
- 4 cucchiai di olio
- 5 cipollotti
- 200 g di olive taggiasche denocciolate
- 10 pomodorini
Instructions
Io per comodità ho fatto tutto in planetaria con il gancio impastatore, ma voi potete anche fare tutto a mano con una ciotola. Miscelate le farine, unite il lievito sbriciolato e lo zucchero. Iniziate ad aggiungere l’acqua calda, poco per volta. Solo in ultimo unite il miele, il sale e l’olio.
Lasciate riposare l’impasto un’ora e dedicatevi alle verdure. Affettate il cipollotto e rosolatelo con i pomodorini tagliati in quattro e le olive, cuocendo per circa 10 minuti. Lasciateli raffreddare e trascorso il tempo di riposo dell’impasto uniteli alla pasta lievitata, mescolando con pazienza.
Formate dei mucchietti non troppo precisi con le mani e poneteli su una teglia rivestita di carta forno. Infornate a 220°C per circa 15 minuti.
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