Adoro i frutti di bosco e quando li trovo al supermercato proprio non posso resistere. La ciambella ai frutti di bosco è un dolce soffice, ideale per la colazione, pronto in pochissimo tempo. Non contiene uova né burro, il che la rende leggera e adatta anche a chi segue una dieta vegana.
La ricetta è di un giornaletto di cucina acquistato tempo fa. In realtà è trascorso parecchio da quando l’ho preparata e la ricetta con tanto di foto, è finita nel dimenticatoio. Non fate caso quindi alla data e non massacratemi dicendo che professo di seguire la stagionalità degli ingredienti e vi propongo frutti di bosco a gennaio! In ogni caso, se proprio vi ho fatto venire voglia, potete acquistare quelli surgelati. Verrà una torta ottima!
Se vi piacciono i frutti di bosco, o ne avete acquistati troppi, provate la torta fredda con frutta.
Ingredienti per la ciambella ai frutti di bosco (stampo da 24 cm):
- 1 Banana
- 30 ml di Olio di Semi
- 70 g di Zucchero di canna
- 80 g di farina di Farro
- 40 g di Fiocchi di Avena in polvere (potete frullare i fiocchi di avena oppure usare la farina di fiocchi di avena)
- 50 g di Fecola di Patate
- 50 g di Farina 0
- 200 ml di Latte vegetale
- 200 g di Frutti di Bosco misti
- 1 bustina di Lievito
- 1 pizzico di Sale
Procedimento:
Una premessa: se non avete tutte le tipologie di farina, potete usarne metà di tipo 0 e metà di farro.
In una ciotola schiacciate la banana sbucciata con una forchetta, quindi unite le polveri (farine, lievito, sale e zucchero). Mescolate dapprima con una cucchiaio poi armatevi di fruste elettriche. Partendo da una bassa velocità (attenzione a non innevare la cucina), azionatele e unite a filo il latte e in ultimo l’olio, senza mai fermarle.
In ultimo unite i frutti di bosco, mescolando delicatamente con un cucchiaio. Se utilizzate quelli freschi lavateli e tamponateli con della carta assorbente. Se utilizzate quelli surgelati lasciateli scongelare in un colino quindi asciugateli bene sempre con carta da cucina.
Oliate e infarinate uno stampo a ciambella e infornate a 180°C per circa 25 minuti. Vi raccomando di fare una prova stecchino prima di sfornarla.
Una volta fredda spolverarla con zucchero a velo e servire.
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