Pane, pizza, torte salate

Pucce pugliesi di Benedetta Parodi

16 gennaio 2017
pesce pugliesi

Le pucce pugliesi sono dei deliziosi panini arricchiti di pomodorini e olive. La ricetta è di Benedetta Parodi, il che è una garanzia di successo! Potete servirle come accompagnamento ad un secondo piatto, tagliate a cubetti per l’aperitivo, oppure farcite come un normale panino. Piaceranno sicuramente a tutti e la nota positiva è che si possono congelare. Al momento del bisogno, o della voglia, non dovrete fare altro che piazzarle in forno 15 minuti a 200°C.

La versione delle pucce che vi propongo è ricca rispetto alla puccia salentina, più simile al pane. Questo la rende ideale come piatto unico, soprattutto per la merenda.

Pucce pugliesi

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Serves: 12
Prep Time: 20 minuti Cooking Time: 15 minuti

Ingredients

  • 450 g di farina
  • 150 g di semola di grano duro
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1 panetto di lievito di birra
  • 250-300 ml di Acqua
  • 1-2 cucchiai di sale
  • 1 cucchiaino di miele
  • 4 cucchiai di olio
  • 5 cipollotti
  • 200 g di olive taggiasche denocciolate
  • 10 pomodorini

Instructions

1

Io per comodità ho fatto tutto in planetaria con il gancio impastatore, ma voi potete anche fare tutto a mano con una ciotola. Miscelate le farine, unite il lievito sbriciolato e lo zucchero. Iniziate ad aggiungere l'acqua calda, poco per volta. Solo in ultimo unite il miele, il sale e l'olio.

2

Lasciate riposare l'impasto un'ora e dedicatevi alle verdure. Affettate il cipollotto e rosolatelo con i pomodorini tagliati in quattro e le olive, cuocendo per circa 10 minuti. Lasciateli raffreddare e trascorso il tempo di riposo dell'impasto uniteli alla pasta lievitata, mescolando con pazienza.

3

Formate dei mucchietti non troppo precisi con le mani e poneteli su una teglia rivestita di carta forno. Infornate a 220°C per circa 15 minuti.

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