Polpette/ Secondi e Contorni

Polpette di miglio e melanzane – Ricetta Vegan

20 Luglio 2015 (Last Updated: 22 Marzo 2020)
Polpette di miglio e melanzane

“Antoooo!!! Fa caldoooo….” Tutti voi ricorderete questa pubblicità, e molti di voi avranno ripensato a questa frase al momento di mettersi ai fornelli. Solo i più audaci si azzardano ad accendere il forno con questo caldo, ma bisogna pur sempre mangiare!

Per questo la ricetta di oggi è abbastanza veloce e richiede un utilizzo minimo del fornello. Il risultato però è davvero ottimo. Stiamo parlando delle polpette di miglio e melanzane. Miglio? Penserete voi, cos’è, dove lo trovo, ecc… Io, come al solito, prima l’ho comperato e poi ho cercato qualche ricetta per impiegarlo. Quando trovo queste novità giù al mulino non riesco proprio a resistere! Ecco quindi una delle tante ricette con il miglio che è possibile preparare.

Ad ogni modo, cos’è il miglio? Come si preparano le polpette di miglio?

Il miglio è un cereale molto antico, inizialmente impiegato per sfamare polli e galline. Oggi, grazie alla preziosa caratteristica di essere senza glutine, è stato riscoperto. Inoltre, essendo molto ricco di amido, si presta per la preparazione di polpette e crocchette. E qui arriviamo con la nostra ricetta! Ovviamente le melanzane possono essere sostituite con pari dose di altri ortaggi come zucchine, zucca, broccoli, carote, ecc.. e arricchire con le spezie che preferite. Le polpette di miglio saranno comunque buonissime, soprattutto se accompagnate con una delicata salsa allo yogurt.

In modo simile, ho preparato le polpette di miglio e patate: morbide e delicate, sono ottime da gustare sia calde che fredde e ideali per sperimentare qualche altra ricetta con il miglio.

Ricetta polpette di miglio
Ricetta polpette di miglio

Polpette di miglio e melanzane

Secondi piatti
Serves: 4
Prep Time: 10 minuti Cooking Time: 15+5 minuti Total Time: 30 minuti

Se cercate delle polpette vegane, la ricetta delle polpette di miglio e melanzane è ciò che fa al caso vostro. Tutti infatti siamo alla disperata ricerca di secondi piatti facili e veloci e le polpette sono sempre un'ottima soluzione.

Ingredients

  • 200 g di Miglio
  • 1 Melanzana media
  • 1 spicchio d'Aglio
  • Prezzemolo q.b.
  • 2 cucchiai di Farina
  • 1/4 cucchiaino di Cumino
  • Semi di Sesamo q.b.
  • Pangrattato q.b.
  • Sale e Pepe
  • Olio di Oliva q.b.

Instructions

1

Come prima cosa tagliate la melanzana a tocchetti e cuocetela in padella con un filo d'olio e lo spicchio d'aglio finchè si sarà ammorbidita.

2

Lessate il miglio in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione. Dovrebbero essere sufficienti 15-20 minuti, poi scolatelo e lasciatelo intiepidire. 

3

Tritate grossolanamente le melanzane al coltello e, in una ciotola, unitele al prezzemolo, al miglio, alla farina, ad una punta di cumino, sale, pepe e pangrattato fino ad ottenere un composto lavorabile con le mani. 

4

Ricavatene delle polpettine grandi come una pallina da ping pong, passatele nel sesamo e rosolatele velocemente in un filo d'olio.

5

Servitele tiepide o fredde accompagnate con della maionese veg o con una salsina fatta con yogurt di soia bianco non dolcificato, limone e aglio tritato finissimo o schiacciato l'apposito attrezzo.

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7 Comments

  • Reply
    Mary Di Gioia
    24 Luglio 2015 at 19:31

    da provare sicuramente appena trovo il miglio 😉

  • Reply
    Passioni & Curiosità
    24 Luglio 2015 at 19:31

    Complimenti per la ricetta e la foto!

  • Reply
    Cristina Tiddia
    24 Luglio 2015 at 19:31

    Bella ricetta! Anche io quando trovo qualche novità la compro sempre anche se po non ho la minima idea di come utilizzarla!
    A presto
    Cristy

  • Reply
    Girone Golosi
    24 Luglio 2015 at 19:33

    Ahahaha 🙂 siamo tutte uguali allora!
    Grazie per il commento! A presto!

  • Reply
    Girone Golosi
    24 Luglio 2015 at 19:33

    Grazie! Gentilissima!

  • Reply
    Girone Golosi
    24 Luglio 2015 at 19:34

    Ciao! Lo puoi trovare nei negozi natura s' ma io lo trovo anche al carrefour market!

  • Reply
    Francesca De Luca
    29 Luglio 2015 at 18:19

    Davvero sfiziose! Le proverò!

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