L’altro giorno mi sono trovata con un broccolo in frigorifero, li acquisto sempre sapendo che un modo di cucinarli lo trovo sempre: la pasta, il pesto, gratinati, le polpette… Le polpette! Così ho deciso, con i pochi ingredienti che avevo a disposizione, di preparare delle Polpette di Broccoli al forno. La presenza della frutta secca conferisce loro una croccantezza e un sapore davvero particolare e l’aggiunta dell’olio piccante dà quello sprint in più che mancava.
Io ne ho preparate una quantità non indifferente e poi le ho congelate, così da averne pronte all’occorrenza e non dover ricorrere a cibi industriali. Diciamo che con queste dosi ve ne escono una trentina. Vediamo insieme come preparare queste polpette vegane, una delle ricette con i broccoli che salveranno la cena della vostra famiglia senza però rinunciare al gusto.
Polpette di broccoli al forno con frutta secca
Polpette di Broccoli al forno: un secondo piatto veloce e salutare, arricchito dalla presenza di noci e mandorle. Congelate quelle che avanzano per le emergenze!
Ingredients
- 1 Broccolo cotto al vapore
- 1 manciata di Mandorle (indifferente se con o senza buccia)
- 1 manciata di Noci
- 100 g di Pane raffermo
- 1 bicchiere di Latte Vegetale
- 1 spicchio di Aglio
- 1 cucchiaio di Prezzemolo tritato
- 1 cucchiaio di Olio al Peperoncino (oppure normale)
- Sale e Pepe
- Pangrattato qb
Instructions
La prima cosa da fare è ammollare il pane nel latte, ci vorrà circa una mezz’ora, poi strizzatelo e tenetelo da parte.
Nel mixer, frullate la frutta secca, io non ho ridotto tutto a farina perchè mi piace sentire qualche pezzettino più duro nella polpetta.
Quindi unite il broccolo, il pane strizzato, lo spicchio di aglio senza la pelle, il prezzemolo e l’olio. Quando tutto sarà ridotto in purea, assaggiate e regolate di sale e pepe.
A questo punto non vi resta che aggiungere pangrattato fino ad ottenere un composto compatto, lavorabile con le mani.
Formate delle polpettine grandi come una noce, disponetele su una teglia rivestita di carta forno e appiattitele.
Infornate a 160°C con forno ventilato (180°C se statico) per 20 minuti, girandole a metà cottura. Servitele calde con un’insalata di verdure e una maionese fatta in casa!
Ricetta realizzata in collaborazione con EcoBioShopping
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