Polpette/ Secondi e Contorni

Polpette di Broccoli al forno con Mandorle e Noci

17 Febbraio 2016 (Last Updated: 19 Aprile 2020)
Polpette vegan di broccoli

L’altro giorno mi sono trovata con un broccolo in frigorifero, li acquisto sempre sapendo che un modo di cucinarli lo trovo sempre: la pasta, il pesto, gratinati, le polpette… Le polpette! Così ho deciso, con i pochi ingredienti che avevo a disposizione, di preparare delle Polpette di Broccoli al forno. La presenza della frutta secca conferisce loro una croccantezza e un sapore davvero particolare e l’aggiunta dell’olio piccante dà quello sprint in più che mancava.

Io ne ho preparate una quantità non indifferente e poi le ho congelate, così da averne pronte all’occorrenza e non dover ricorrere a cibi industriali. Diciamo che con queste dosi ve ne escono una trentina. Vediamo insieme come preparare queste polpette vegane, una delle ricette con i broccoli che salveranno la cena della vostra famiglia senza però rinunciare al gusto.

Polpette di broccoli al forno
Polpette di broccoli al forno

Polpette di broccoli al forno con frutta secca

Secondi Italiana
Serves: 6
Prep Time: 10 minuti Cooking Time: 20 minuti Total Time: 30 minuti

Polpette di Broccoli al forno: un secondo piatto veloce e salutare, arricchito dalla presenza di noci e mandorle. Congelate quelle che avanzano per le emergenze!

Ingredients

  • 1 Broccolo cotto al vapore
  • 1 manciata di Mandorle (indifferente se con o senza buccia)
  • 1 manciata di Noci
  • 100 g di Pane raffermo
  • 1 bicchiere di Latte Vegetale
  • 1 spicchio di Aglio
  • 1 cucchiaio di Prezzemolo tritato
  • 1 cucchiaio di Olio al Peperoncino (oppure normale)
  • Sale e Pepe
  • Pangrattato qb

Instructions

1

La prima cosa da fare è ammollare il pane nel latte, ci vorrà circa una mezz'ora, poi strizzatelo e tenetelo da parte.

2

Nel mixer, frullate la frutta secca, io non ho ridotto tutto a farina perchè mi piace sentire qualche pezzettino più duro nella polpetta.

3

Quindi unite il broccolo, il pane strizzato, lo spicchio di aglio senza la pelle, il prezzemolo e l'olio. Quando tutto sarà ridotto in purea, assaggiate e regolate di sale e pepe.

4

A questo punto non vi resta che aggiungere pangrattato fino ad ottenere un composto compatto, lavorabile con le mani.

5

Formate delle polpettine grandi come una noce, disponetele su una teglia rivestita di carta forno e appiattitele.

6

Infornate a 160°C con forno ventilato (180°C se statico) per 20 minuti, girandole a metà cottura. Servitele calde con un'insalata di verdure e una maionese fatta in casa!

Ricetta realizzata in collaborazione con EcoBioShopping

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16 Comments

  • Reply
    Franca Matta
    23 Febbraio 2016 at 15:21

    Mmm..adoro i broccoli, ma non ho mai pensato di farci delle polpettine..devo provarle assolutamente!

  • Reply
    Stefy
    23 Febbraio 2016 at 18:14

    i broccoli non li acquisto praticamente mai, non so come cucinarli in maniera gustosa che possano piacere a tutti. mi hai dato un’ottima idea, proverò a farli così come hai suggerito tu!

    • Reply
      gironedeigolosivegstyle
      23 Febbraio 2016 at 22:21

      Anch’io li mangio da poco, ma devo dire che questa ricetta è davvero strepitosa!

  • Reply
    Maria E Luigi Boiano
    23 Febbraio 2016 at 22:12

    questa per me è una nuova ricetta, e sembra davvero deliziosa, voglio assolutamente provarla, grazie domani la faccio

  • Reply
    Annuccia
    23 Febbraio 2016 at 22:57

    Una ricetta che trovo buonissima. Non l’ho mai fatta, ma leggendo ingredienti e procedimento mi interessa molto.La farò prestissimo e ti farò sapere

  • Reply
    imma feldi
    23 Febbraio 2016 at 23:58

    squisita questa tua ricetta… mai visti ne assaggiati i broccoli fatti così… grazie

  • Reply
    stefania bezzoli
    24 Febbraio 2016 at 19:36

    I broccoli non sono la mia verdura preferita, ma magari facendo delle polpettine, forse riesco a mangiarli, come sempre ci presenti delle signore ricette

  • Reply
    alessia
    25 Febbraio 2016 at 22:05

    voglio provarci, mi sembrano davvero buonissime queste polpette!

  • Reply
    alessia
    25 Febbraio 2016 at 22:07

    ma che buone queste polpette voglio farle anch’io!

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