Dolci

Crostata ricotta e pere con gocce di cioccolato

27 novembre 2018
crostata ricotta e pere

Cosa c’è di più autunnale di un dolce con le pere? Nel caso specifico sto parlando di una crostata ricotta e pere, arricchita con gocce di cioccolato e preparata ispirandomi a una ricetta di Marco Bianchi. Sapete ormai che è il mio punto di riferimento, soprattutto quando si tratta di alleggerire i dolci.

crostata ricotta e pere

Per la preparazione di questa torta ricotta e pere ho utilizzato di base la mia pasta frolla vegana (va bene, è quella di Montersino, ma l’ho fatta talmente tante volte e piegata al mio gusto che ormai è diventata mia!). La farcitura invece è composta da ricotta, cioccolato e pere. Io le ho messe crude, ma volendo potete saltarle in padella con un poco di zucchero per caramellare.

Devo aggiungere altro su questa ricetta della crostata ricotta e pere? Non credo proprio!

Crostata ricotta e pere con gocce di cioccolato

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Serves: 8
Prep Time: 30 minuti Cooking Time: 45 minuti

Ingredients

  • Per la pasta frolla
  • 250 g di Farina 00
  • 70 g di Olio di Semi
  • 65 g di Acqua
  • 125 g di Zucchero
  • 1/2 bustina di Lievito per Dolci
  • 1 Limone Bio
  • Per la farcitura
  • 400 g di Ricotta
  • 2 Pere
  • 100 g di Zucchero a velo
  • 50 g di Gocce di Cioccolato
  • Succo di limone q.b.

Instructions

1

Come prima cosa preparate la pasta frolla. In una ciotola mescolate l'acqua con lo zucchero, cercando di farlo sciogliere, quindi unite l'olio. Sbattete con una frusta in modo da creare un'emulsione.

2

Aggiungete poi la scorza del limone e la farina setacciata con il lievito. Mescolate prima con un cucchiaio di legno, poi trasferite sulla spianatoia e velocemente dategli la forma di un panetto.

3

Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare 2 ore in frigorifero o 1 ora in freezer.

4

Mentre aspettate mettete a gocciolare la ricotta, in modo che perda un po' di siero.

5

Preparate il ripieno lavorando la ricotta con lo zucchero a velo.

6

Aggiungete quindi le pere sbucciate, private del torsolo e tagliatele a tocchetti. Scegliete una varietà soda e non troppo matura.

7

Aggiungete infine le gocce di cioccolato.

8

Stendete la frolla fino a 1 cm scarso di spessore e trasferitela in uno stampo per crostata di 24 cm di diametro. Versate il ripieno e ripiegate i bordi in eccesso, regolandoli prima con un coltello.

9

Cuocete a 180°C per 45 minuti. Servitela una volta fredda.

Notes

Per sua natura questo dolce perderà velocemente di fragranza. Conservatelo in frigorifero dopo il primo giorno, ben coperto da una campana per dolci.

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