Sono poche le occasioni in cui accantono il mio disinteresse nei confronti delle ricette dolci. Tra queste, sono soprattutto le ricette delle crostate a farmi vacillare: alla frutta, alla marmellata o, come in questo caso, con le mele, ai miei occhi sono tutte irresistibili. La crostata è stata etichettata come il dolce per quelli a cui non piacciono i dolci, ma a me va benissimo anche così. La crostata cuor di mela infatti è una delle crostate più golose che mi sia mai capitato di assaggiare. Ricorda in tutto e per tutto i famosi biscotti farciti, ma essendo di dimensione extra large riuscirà a soddisfare i vostri appetiti.
Esistono diverse ricette della crostata alle mele e io stessa tempo fa preparai la versione con mele e crema (troppo buona!). Questa variante è senza dubbio più leggera non solo perché preparata con una pasta frolla vegana, ma anche perché contiene decisamente meno zucchero. Insomma, non avete scuse per non preparare la torta cuor di mela vegana!
Se siete stanchi della solita torta di mele, ecco i miei segreti (d’accordo, quelli di mia mamma) per preparare la crostata di mele o meglio, la torta cuor di mela!
Crostata cuor di mela vegan
Perfetta per la colazione o la merenda, la crostata ripiena di mele e cannella è davvero strepitosa. Ecco la ricetta vegana per prepararla.
Ingredients
- Per la frolla
- 250 g di Farina tipo 0
- 125 g di Zucchero di Canna
- 65 g di Acqua
- 70 g di Olio di Semi
- 1 bustina di Lievito per Dolci
- 1 Limone (scorza)
- Per il ripieno
- 4 Mele
- 1/2 Limone (succo)
- 45 g di Zucchero
- Cannella q.b.
Instructions
Per preparare la crostata cuor di mela cominciate dalla pasta frolla. Sciogliete lo zucchero nell’acqua, mescolando con un cucchiaio di legno.
Unite quindi l’olio e sbattete energicamente (non servono le fruste elettriche) fino a ottenere un’emulsione.
Unite quindi la scorza grattugiata del limone, la farina e il lievito setacciati e mescolate.
Quando l’impasto si sarà rassodato, trasferitelo sulla spianatoia e finitelo di lavorare formando un panetto.
Avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigorifero per almeno un’ora.
Nel frattempo dedicatevi al ripieno. Sbucciate le mele, privatele del torsolo e tagliatele a cubetti non troppo grandi. Trasferitele in padella con il succo di limone, lo zucchero e la cannella e cuocetele fino a che non risulteranno tenere. Ci vorranno all’incirca 15 minuti.
Frullate poi il tutto con un mixer a immersione e trasferite in un piatto a raffreddare.
Trascorso il tempo di riposo della frolla, dividetela in due parti, una leggermente più grande dell’altra.
Stendete la maggiore tra due fogli di carta forno fino a raggiungere uno spessore di mezzo centimetro.
Trasferitela in una teglia per crostata del diametro di 24 cm e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.
Versate la purea di mele ormai fredda, livellando la superficie.
Stendete la frolla rimanente, trasferitela sul ripieno e sigillate i bordi premendo delicatamente.
Cuocete la torta cuor di mela a 180°C per 40 minuti, quindi lasciatela raffreddare completamente prima di servirla.
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