Una delle difficoltà con cui mi sono scontrata quando ho deciso di preparare una torta salata vegana è stato come sostituire le uova. Il Plumcake Salato Vegan è stato un esperimento devo dire complessivamente ben riuscito, preparato sostituendo le uova con dello yogurt di soia. Tra i vari sostituti delle uova infatti figura proprio lo yogurt, ma anche se in molti siti ve lo spacciano come la panacea di tutti i mali sappiate che non è sempre così. Se le uova servono per rendere un impasto areato, come ad esempio nel caso del panettone, allora mettere lo yogurt è una pessima idea. Se invece state preparando un dolce senza pretese la cui ricetta prevede un solo uovo, allora potete procedere con tranquillità nella sostituzione.
Io ho fatto così per preparare il Plumcake Salato senza Uova, rivisitando la ricetta che tanto mi piaceva del Plumcake ai Cavolini di Bruxelles. Se mi seguite da tempo infatti, noterete quanto le due ricette si somiglino. Credo che sperimenterò altri abbinamenti di questo tipo perché le torte salate soffici sono davvero strepitose e anche se voglio che siano tutte ricette vegane, non ho nessuna intenzione di rinunciarvi!
Vediamo quindi come preparare questa sorta di torta salata con i cavolini di Bruxelles e la frutta secca.
Plumcake Salato Vegan con i Cavolini di Bruxelles
Soffice e perfetto per l’inverno, il plumcake salato con i cavolini di Bruxelles è davvero semplice da preparare con la ricetta vegana.
Ingredients
- 110 g di Farina 0
- 70 g di Farina 00
- 330 g di Cavolini di Bruxelles cotti
- 30 g di Frutta secca
- 70 g di Olio di Semi
- 125 g di Yogurt di Soia
- 1 bustina di Lievito per Torte Salate
- 10 g di Sale
- Semi di zucca q.b. (facoltativi per decorare)
Instructions
Per preparare il plumcake salato vegano cominciate mescolando in una ciotola le due farine, il lievito e il sale.
Tritate grossolanamente al coltello la frutta secca e unitela alle polveri.
A parte, mescolate lo yogurt con il latte quindi unitelo all’impasto precedente, mescolando bene in modo da evitare la formazione di grumi.
Tagliate grossolanamente al coltello i cavolini e uniteli al composto.
Versate il tutto in uno stampo da plumcake rivestito con la carta forno e distribuite a piacere sulla superficie i semi di zucca.
Cuocete in forno statico a 180°C per 40 minuti facendo la prova stecchino proprio come si è soliti fare per le torte: se infilzato al centro deve uscirne completamente asciutto.
Lasciate intiepidire la torta salata prima di servirla.
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