Oggi facciamo un salto in quella zona del Medio Oriente dove le culture si incrociano ed è davvero difficile stabilire chi abbia inventato cosa. Nello specifico ho provato la ricetta del Borek agli Spinaci, una sorta di torta salata di pasta fillo ripiena con spinaci e feta.
Guardando sul web sono in molti a rivendicare la ricetta quindi non è il caso di essere troppo fiscali. Io l’ho conosciuto guardando dei video di viaggi in Turchia quindi per me sarà il Borek Turco agli Spinaci.
Per quanto riguarda la feta invece, ho utilizzato quella vegetale della Violife che trovo pazzesca a livello di gusto e consistenza una volta cotta. Trattandosi di una banale sostituzione, potrete tranquillamente preparare il Borek Vegetariano anziché Vegano.
La pasta fillo invece, per coloro che non la conoscono, si trova in vendita al banco frigo del supermercato vicino a pasta sfoglia e compagnia bella. I fogli sono sottili e sembrano quasi di carta ma attenzione, seccano velocemente. Assicuratevi quindi di essere pronti ad assemblare il borek velocemente oppure copriteli con un canovaccio umido.
Forse anche questa volta ho parlato troppo ed è arrivato il momento di vedere la ricetta. Vi avviso però: la Cucina Turca mi piace davvero tanto quindi spunteranno altre prelibatezze!
Intanto vi lascio i passaggi chiave della ricetta in un VIDEO!
Borek agli spinaci
4
servings20
minutes30
minutesIngredienti
4 fogli di Pasta Fillo
500 g di Spinaci freschi
1 Cipolla
1 cucchiaio di Olio
200 g di Feta (per me Violife)
Sale q.b.
Burro di soia q.b.
Semi di sesamo q.b.
Procedimento
- Per prima cosa tritate finemente la cipolla, dopo averla sbucciata, e rosolatela in padella con l’olio fino a che non risulterà ben tenera.
- Unite gli spinaci freschi lavati e strizzati, mettete il coperchio e lasciateli appassire per qualche minuto. Mescolate, regolate di sale e fate raffreddare.
- Tritate poi gli spinaci al coltello e trasferiteli in una ciotola.
- Unite la feta sbriciolata con le mani e mescolate per amalgamare bene tutti i sapori.
- Srotolate la pasta fillo e sovrapponete due fogli, avendo cura di spennellare tra le due un poco di burro. Questo darà sapore, le farà stare vicine ma soprattutto renderà il bore croccante.
- Distribuite un cordoncino di ripieno di circa 2 cm di diametro lungo il lato lungo della pasta, spennellate la parte rimanente con altro burro quindi arrotolate ben stretto.
- Disponetelo a spirale all’interno di una teglia da 20 cm di diametro circa quindi fate lo stesso procedimento con gli altri due fogli di pasta fillo e il ripieno rimasto.
- Spennellate la superficie con altro burro, decorate con i semi di sesamo e cuocete a 200°C per 20 minuti. Servitelo dopo averlo lasciato intiepidire.
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