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Pita greca, ricetta originale

pita greca

La pita greca si distingue da quella del kebab (qui potete trovare la mia ricetta) principalmente perchè in cottura non si gonfia e quindi non forma la caratteristica tasca. Rimane piatta e si farcisce arrotolandola, come una piadina, solo un po’ più spessa. E’ deliziosa abbrustolita sulla piastra, condita con un filo di olio e un pizzico di origano e servita con l’immancabile tzatziki.

L’ho preparata in occasione della serata greca ed è stato un successone. Amo organizzare piccole serate a tema etnico per spizzicare cibi di altre culture, ma alla fine sono sempre esausta. Non è come andare al ristorante e dire “assaggio questo e quello, tu prendi quest’altro e ce li scambiamo”. Piatti diversi hanno preparazioni diverse e se non ti organizzi per tempo il lavandino straripa e tu con lui!

pita greca

Pita greca

Ingredienti:

  • 350 g di Farina 0
  • 1 cucchiaino di Sale
  • 1 cucchiaino di Lievito
  • 2 cucchiaini di Zucchero
  • 2 cucchiai di Olio Evo
  • 175 ml di Acqua
  • Farina di semola per stendere

Procedimento:

Come sempre per comodità mi sono avvalsa dell’aiuto della planetaria, ma voi potete fare tutto a mano perchè la quantità di farina è contenuta.

Nella ciotola munita di gancio impastatore mettete tutte le polveri e l’olio. pita-greca-passo-passo-01

Azionate e quindi versate a filo l’acqua, fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio.

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Mettetelo in una ciotola e lasciatelo lievitare fino al raddoppio.

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Prendete quindi l’impasto,

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dividetelo in 6 parti uguali

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e stendetele spesse circa mezzo centimetro, aiutandovi con della semola.

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Adagiatele su una teglia rivestita di carta forno

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Con una forchetta schiacciatela bene in modo che in forno con il caldo non si gonfi.

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Cuocetele a 190°C per 10 minuti, girandole a metà, quindi dopo 5 minuti.

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Se le servite con lo tzatziki, appena prima di portarle in tavola, spennellatele con un filo di olio, decorate con un poco di origano secco e scaldatele su una piastra calda.

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Il Cucchiaio Verde

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