La pita è il pane arabo per eccellenza. Un impasto semplice, veloce da preparare e dalla lievitazione breve, consente di creare un pane vuoto all’interno che può essere farcito con falafel (le tradizionali polpette a base di ceci, qui la ricetta) oppure con il kebab (qui la mia versione vegan). La nota positiva è che potete anche congelarlo, così da averlo sempre a disposizione per cenette medio orientali dell’ultimo momento.
Ricordo di aver assaggiato per la prima volta questo particolare tipo di pane molti anni fa e nemmeno sapevo bene cosa fosse. Abituata a ciabattine e rosette, per me il pane arabo era un altro, il mio preferito tra l’altro. Poi un giorno mio papà è tornato a casa con questo regalo di un suo cliente, credo egiziano e così anche noi abbiamo avuto modo di provare questa ricetta.
Da allora me ne sono completamente dimenticata finché il kebabbaro della zona non mi ha preparato il panino-falafel. Ecco quindi una bellissima e buonissima ricetta!
Pita o pane arabo per kebab e falafel
Ingredients
- 250g di Farina 0
- 150g di Acqua Calda
- 10g di Lievito fresco
- 1 cucchiaino di Sale
Instructions
Per la prima volta ho deciso di non sbattere tutto in planetaria ma di seguire passo a passo la ricetta delle Sorelle Simili. In una ciotola sciogliete il lievito in metà dell’acqua.
Battendo contro il bordo della ciotola stessa, aggiungete un terzo della farina. Unite il sale ed infine la restante acqua alternandola con la farina.
Adesso viene il bello. Mescolate bene tutti gli ingredienti poi sbattete ripetutamente l’impasto sul tavolo per qualche minuto.
Fatto ciò, dividete l’impasto in 4 parti uguali, stendetelo di uno spessore leggermente inferiore al centimetro e ponete a lievitare coperto per 30 minuti.
L’impasto sarà leggermente umido quindi se mentre lo stendete notate che si attacca al piano, stendetelo su un canovaccio. Non l’avrei mai detto, ma mi è stato davvero di grande aiuto.
Accendete il forno a 250°C lasciando dentro la leccarda sulla quale andrete a disporre i panini, in modo che sia rovente. Quando il forno sarà caldo infornateli per circa 8 minuti.
Una volta pronti, trasferiteli in un sacchetto di carta che a sua volta metterete in uno di plastica e teneteli così per mezz’ora. Questa operazione serve a conferire al pane la sua caratteristica consistenza.
Servitelo farcito con il mio vegan kebab o con i falafel.
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