Preparare un dolcetto per la merenda o la colazione è sempre difficoltoso, soprattutto se siete alla ricerca di qualcosa di leggero, magari senza derivati animali. I miei muffin vegani hanno tutte queste caratteristi, sono soffici e golosi e possono essere personalizzati come più vi piace.
Io li ho arricchiti con delle perle di marmellata, ma anche gocce di cioccolato, uvetta o bacche di goji andranno benissimo.
Vediamo insieme come prepararli in tre semplici mosse e come divorali in un sol boccone!
Muffin vegani
Ingredienti per 12 muffin:
- 250 g di Farina di Farro Bianco o 00
- 150 g di Zucchero di Canna
- 1 bustina di Lievito
- 200 ml di Latte vegetale a scelta
- 130 ml di Olio di semi
- Marmellata o gocce di cioccolato o uvetta o bacche di goji
Procedimento
In una terrina mescolate farina (possibilmente setacciata), zucchero e lievito.
A parte mescolate il latte e l’olio.
Unite i due ingredienti e mescolate energicamente. In questa fase unite anche l’ingrediente a vostra scelta tra quelli indicati.
Aiutandovi con uno spallinatore per gelato o con due cucchiai, trasferite il composto negli stampini da muffin rivestito con gli appositi pirottini o opportunamente oliati.
Infornate a 180°C per 30 minuti.
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