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Bistecchiera in Ghisa: trucchi e consigli

Eccoci qui. Prima di darvi la ricetta degli hamburger spendo con voi due parole sulla bistecchiera in ghisa.

Dal peso sconsiderato, è un valido alleato in cucina nella cottura di carni, pesce e verdure in modo dietetico.

Bistecchiera in ghisa

Foto presa qui.

Bistecchiera in ghisa

Il materiale di cui è fatta consente un’uniforme distribuzione del calore, inoltre le scanalature di cui generalmente è dotata consentono al grasso di defluire. Tuttavia, sebbene all’occhio sembri un oggetto alquanto rustico, richiede alcune attenzioni.

Al primo utilizzo va unta con un filo d’olio e l’eccesso va rimosso con un pezzo di carta. Non va mai lavata con una quantità industriale di detersivo, solo lo stretto indispensabile a rimuovere lo sporco e non va messa in lavastoviglie.

Non mettetela mai in acqua fredda quando è ancora bollente: lasciatela sempre raffreddare prima di lavarla e abbiate cura di asciugarla bene prima di ritirarla in un luogo fresco e asciutto così da non farla arrugginire. Prima di cominciare a cucinare, mettetela sul fuoco e fatela scaldare bene. Fatto ciò, con un panno imbevuto d’olio, ungetela leggermente. Solo quando comincerà a levarsi un leggere fumo iniziate la cottura.

Mi sono soffermata su questa tipologia di bistecchiera perchè è quella che, assieme a quella ollare, richiede più attenzione, ma ci sono anche quelle elettriche. Sono molto comode, non fanno praticamente fumo e richiedono meno attenzioni: è sufficiente rimuovere le piastre e lavarle con acqua e sapone dei piatti. Alcune, a differenza delle altre due, vanno in lavastoviglie.

Di quella ollare so poco perchè non ne dispongo.

Maggiori info le potete trovare qui.

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Il Cucchiaio Verde

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