Cucina Mediorientale/ Ricette dal Mondo

Baba Ganoush, salsa per falafel!

baba ganoush

Baba ganoush. Rieccomi qua, a distanza di qualche mese, con i miei falafel e ho preso una posizione: non mi piacciono. Credo che la colpa sia del mio frullatore che lascia tutti i pezzettini invece di farmi un composto omogeneo, quindi se mai mi capiterà, li assaggerò in qualche ristorante etnico in modo da avere un metro di paragone. (Aggiornamento del 20/08/2016: i falafel sono buoni, è il mio frullatore il problema).

Detto ciò, non vi ripeto la ricetta che potete tranquillamente trovare QUI, ma vi do un suggerimento per una salsa di accompagnamento che se dovesse avanzare potete tranquillamente usare per condire la pasta.

 

baba ganoush

Baba Ganoush

Ingredienti:

  • 1 Melanzana
  • 2 cucchiai di Tahina
  • 1/2 Limone
  • 1 spicchio d’Aglio
  • 1/2 cucchiaino di Sale
  • Olio
  • Prezzemolo
  • Semi di Sesamo
  • Olive

Procedimento:

La prima cosa che dovete fare è prendere la melanzana, bucherellarla con la forchetta e cuocerla 50 minuti a 180°C nel forno in modo che l’interno si intenerisca.

Fatto ciò è tutto molto semplice: tagliate la melanzana a metà e con un cucchiaio ricavatene la polpa e mettetela in un frullatore con la Thaina  (QUI trovate la ricetta), il succo del limone, l’aglio e il sale. Frullate il tutto quindi trasferite in una ciotolina.

Spolverizzate con il prezzemolo tritato, un filo d’olio, le olive e semi di sesamo.

Ecco fatto la vostra salsa per falafel o per una pastasciutta estiva!

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Il Cucchiaio Verde

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