La Pico de Gallo è una salsa messicana servita spesso insieme ad altri piatti, quasi come una sorta di contorno. Anche nota come salsa tricolore per via del fatto che il colore degli ingredienti è lo stesso della bandiera messicana, è ottima con tacos e burritos ma anche e soprattutto con i nachos.
Ormai lo sapete, ho un debole per la cucina messicana, quindi dopo aver scoperto questa preparazione non ho potuto far finta di niente: vuoi perché già di natura è una ricetta vegana, vuoi perché in estate non c’è niente di meglio di queste ricette senza cottura per superare indenni la cena.
Così, forte del fatto che l’orto mi aveva regalato pomodori e prezzemolo mi sono messa al tagliere e ho iniziato a sminuzzare. È importante infatti che la salsa sia composta da pezzettini piuttosto piccoli e uniformi e che sia sapientemente condita. Gli ingredienti necessari per la ricetta della Pico de Gallo (e non chiedetemi perché si chiama così perché è ancora un mistero) sono:
- Pomodori: maturi ma sodi in modo che si taglino senza difficoltà. Sceglietene una varietà con pochi semi oppure rimuovete la parte gelatinosa prima di procedere con la ricetta.
- Cipolla: io ho utilizzato una varietà rossa e dolce tipica della mia zona così da non appesantire eccessivamente la preparazione.
- Coriandolo: d’accordo lo ammetto, ho barato. Il coriandolo proprio non sono riuscita a trovarlo e non cresce nemmeno nel mio orto quindi ho optato per il prezzemolo.
- Peperoncino: può forse una ricetta messicana non avere peperoncino? Utilizzatene in base ai vostri gusti ma se proprio volete fare le cose bene allora scegliete l’Jalapeno o l’Habanero.
- Lime: il succo di questo agrume dà alla salsa un sapore fresco davvero incredibile. Potete sostituirlo con il il limone.
Come vedete dalle immagini, io ho preparato sia la Pico de Gallo che la Salsa Guacamole e le ho servite con i Nachos (li ho fatti in casa qualche volta, ma questi sono comprati). Trovate la ricetta subito dopo la foto.
Pico de Gallo
Perfetta per accompagnare pressoché tutte le ricette messicane, la Pico de Gallo è una salsa fresca preparata con pomodori, peperoncino, cipolla, coriandolo e condita con succo di lime.
Ingredients
- 2 Pomodori maturi
- 1 Cipolla rossa
- 1 mazzetto di Prezzemolo
- 1 Peperoncino Jalapeno o Habanero
- 1 Lime
- Sale q.b.
Instructions
Per prima cosa lavate il pomodoro, rimuovete la parte dura dell’attaccatura e riducete la polpa a dadini di mezzo centimetro. Per una salsa perfetta vi consigliamo di rimuovere la parte gelatinosa con i semi presente all’interno. Trasferiteli poi in una ciotola.
Tritate finemente anche la cipolla, il prezzemolo e il peperoncino in quantità a piacere e uniteli ai pomodori.
Condite con una presa di sale e il succo di lime, mescolate e servite quanto prima per evitare che i pomodori rilascino troppa acqua.
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