Dolci/ Dolci Vegani

Torta Soffice ai Mirtilli, un dolce estivo facile e veloce

torta ai mirtilli

La torta soffice ai mirtilli è un dolce vegan senza uova nè burro, ideale per la colazione o la merenda.

Il mio non-amore per i dolci l’ho dichiarato da tempo, ma per quieto vivere ogni tanto devo sfornare qualcosa. Certo non sono i bignè, i bomboloni o i cannoli che qui in casa qualcuno si aspetta, ma la torta soffice ai mirtilli è un valido sostituto delle merendine confezionate.

torta soffice ai mirtilli

Per fortuna che in questa mia colossale impresa mi viene in aiuto il magazine We Veg con torte sane, ricche di frutta, facili e veloci ma soprattutto senza burro, uova o colesteroli vari! Questo però non significa rinunciare al gusto, anzi! I sapori risaltano di più e anche se sgarrate un pochino con le dosi, potrete dire che c’era tanta frutta! I dolci vegani infatti permettono di realizzare dolci poco dolci, senza zuccheri o farine troppo raffinate. Insieme a questa ricetta, ne ho un’altra molto versatile che uso spessissimo semplicemente cambiando la frutta, è quella della torta di pesche.

La ricetta, rispetto all’originale, è stata leggermente “aggiustata” su alcune quantità in modo da ottenere un risultato migliore. Provate e fatemi sapere la vostra opinione!

Torta soffice ai mirtilli

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Porzioni: 8 Tempo di cottura: 1 ora

Ingredienti

  • 125 g Yogurt di Soia naturale oppure Yogurt Bianco 0% grassi
  • 125 g Formaggio Spalmabile Vegetale non so se con il tipo Philadelphia si ottiene lo stesso risultato
  • 180 ml Latte di Soia
  • 100 ml Olio di Semi
  • 1 Limone succo e scorza
  • 200 g Farina Integrale
  • 70 g Fecola
  • 150 g Zucchero di Canna
  • 1 bustina Lievito per dolci
  • 1 pizzico Sale
  • 125 g Mirtilli freschi

Procedimento

1

Con lo sbattitore amalgamate tutti gli ingredienti liquidi per circa tre minuti.

2

Unite poi farina, fecola setacciata, zucchero, lievito e sale. Mescolate vigorosamente in modo da ottenere un impasto liscio.

3

Foderate la teglia con la carta forno e versatevi l'impasto. Cospargete la superficie con i mirtilli e infornate in forno già caldo per 50 minuti a 180°C.

Note

In sostituzione al formaggio spalmabile potete utilizzare un altro vasetto da 125 g di yogurt di soia. Io ne ho preparata un'altra versione, simile a questa, con lo yogurt di soia ai frutti di bosco. Ve la consiglio per il suo sapore deciso.

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