Polpette/ Secondi Piatti e Contorni

Polpette di quinoa al pomodoro

polpette di quinoa

Ricordo che i primi piatti con cui mi sono cimentata una volta diventata vegetariana sono state le polpette. Ne ho fatte di ogni tipo, in ogni salsa, con ogni verdura, legume, cereale o altro mi passasse per le mani. Con la quinoa invece sono rimasta sempre riluttante finchè non ho provato le polpette di quinoa.

Le ho scoperte sul blog My Cooking Idea di un’amica, anche lei vegetariana. La cosa che però mi ha colpito di più, al di là della quinoa, è stato il sughetto. Come l’ho visto mi è venuta l’acquolina in bocca così ho letto la ricetta. Il suo trucco consiste nel frullare il fondo di cottura. In questo modo si crea una salsa omogenea che con il purè di patate è una vera libidine.

Che dite, vediamo come prepararle?

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Ingredienti per le polpette di quinoa:

  • 100 g di quinoa
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai di farina
  • 1 cucchiaino di semi di cumino tostati e pestati
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 1 carota
  • 1/2 cipolla
  • 1 gambo di sedano
  • 200 g di salsa di pomodoro
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 2 cucchiai di olio

Procedimento:

E’ fondamentale quando si utilizza la quinoa in cucina, metterla in un colino a maglie fini e sciacquarla abbondantemente sotto acqua corrente. Questo per rimuovere l’amaro delle saponine. Lessatela poi in circa 220 ml di acqua leggermente salata. Sarà pronta quando tutta l’acqua è stata assorbita. In alternativa seguite le indicazioni riportate sulla confezione. A questo punto allargatela su un piatto e fatela raffreddare, sgranandola con una forchetta.

Dedicatevi alla preparazione del sugo. Tritate sedano, carota e cipolla. Non occorre essere troppo precisi perchè poi andrete a frullare tutto. Rosolateli in due cucchiai di olio, quindi sfumate con il vino bianco. Quando l’alcool sarà evaporato, aggiungete la salsa di pomodoro, coprite e cuocete 10-15 minuti. Regolate di sale, a piacere pepe e frullate tutto. Rimettete in padella.

Preparate le polpette aggiungendo alla quinoa l’uovo, il cumino, il prezzemolo e la farina. Dategli una forma circolare, infarinatele e trasferitele direttamente nella padella con il sugo. Cuocetele 10 minuti, muovendole il meno possibile. Servitele con un buon purè di patate.

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Il Cucchiaio Verde

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