Primi piatti

Lasagne con Cime di Rapa e Pomodori

Lasagne con cime di rapa

Che giornata fredda. Piuttosto che primavera sembrava autunno inoltrato! E come se non bastasse il vento, ci si è messa pure la pioggia.
Addio sogni di gloria nell’orto.
Certo lui sta bene: i pomodori crescono, le melanzane sono state trapiantate, i fagioli e i fagiolini dell”occhio fanno la loro timida comparsa dalla crosta del terreno.
Tutto ciò in compagni di rigogliose ERBACCE!
In attesa di tempi migliori, o meglio, di tempo migliore, mi dedico a sperimentare qualche nuova ricetta per voi. E cosa c’è di meglio che una bella lasagna da preparare per la Domenica?
Quella che vi sto per proporre è davvero leggera e primaverile: cime di rapa e pomodori. Le prime sono le ultime e gli ultimi sono i primi, della stagione ovviamente! Perdonate il vaniloquio, passiamo alla ricetta!

Lasagne con cime di rapa

Lasagne con cime di rapa

Ingredienti per 4 persone:

  • 150 gr di Pasta per Lasagne (meglio senza uova)
  • 250 gr di Cime di Rapa sbollentate
  • 300 gr di Pomodori maturi
  • 200gr di Scamorza (o Strachicco affumicato)
  • 1 spicchio d’Aglio
  • Peperoncino
  • Olio evo
  • Sale

Procedimento:

Sbollentate un paio di minuti i pomodori e privateli della pelle, quindi tagliateli a tocchetti e privateli dei semi.
In una padella scaldate olio aglio e peperoncino (potete usare quello fresco tritato oppure quello secco) e ripassate le cime di rapa sbollentate.
Lasciate insaporire, unite i pomodori e cuocete per 15 minuti, quindi aggiustate di sale e fate raffreddare.
Sbollentate per alcuni minuti i fogli di pasta in acqua salata e siete pronti per preparare le vostre lasagne.
Oliate il fondo di una pirofila, disponete uno strato di pasta, uno di verdure e la scamorza a fette oppure grattugiata con la grattugia a fori grandi.
A piacere potrete aggiungere della besciamella in ciascuno strato, la ricetta non lo prevede ma voi siete liberi di personalizzare il piatto a vostro gusto.
A questo punto infornate a 180°C per 30 minuti e servite calda.

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Il Cucchiaio Verde

 

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