Pane, pizza, torte salate

Focaccia barese con pomodorini e olive

focaccia barese

Un altro ricordo molto vivo dell’ultimo viaggio in Puglia è la focaccia barese. Ho passato una piacevolissima giornata a Polignano a Mare, gustando focaccia appena sfornata seduta sulla scogliera. Questo è il magnifico panorama di cui godevo.

polignano

Non avevo mai mangiato una focaccia così buona, era soffice e croccante allo stesso tempo e poi molto molto saporita.

Poi, non per buttarla sull’aspetto economico, costa davvero pochissimo lì! Da nordica sono abitata a prezzi davvero esorbitanti: un trancio di focaccia con le cipolle può arrivare a costare anche tre euro, lì un’intera teglia di focaccia pugliese con i pomodorini quattro euro. Aggiunti una bottiglia di te e una di acqua siamo arrivati a cinque. Sono rimasta completamente di sasso nel vedere lo scontrino, tanto più che ci troviamo in una località di mare altamente turistica!

Ahimè però le vacanze sono finite e una volta a casa, con l’alone di un bellissimo ricordo e la voglia di ritornare, ho preparato la mia versione della focaccia pugliese.

focaccia barese

Focaccia barese con pomodorini e olive

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Porzioni: 4 Tempo di preparazione: 2 ore Tempo di cottura: 20 minuti

Ingredienti

  • 300 g di Farina 00
  • 200 g di Farina di Semola
  • 10 g di Lievito di birra fresco
  • 320 ml di Acqua tiepida
  • 10 g di Sale
  • 15 Pomodorini
  • 2 cucchiai di Olive Nere
  • Olio Evo
  • Origano

Procedimento

1

Sciogliete il lievito nell'acqua tiepida, quindi unite le farine e mescolate.

2

In ultimo aggiungete il sale e un cucchiaio di olio. Lasciate lievitare 2 ore nel forno spento con la luce accesa.

3

Trasferite l'impasto in una teglia oliata, stendetelo e lasciatelo lievitare fino al raddoppio. Se la preferite alta utilizzate una teglia tonda da 32 cm, altrimenti, se la volete più bassa, utilizzate la leccarda del forno.

4

Tagliate i pomodorini a metà e disporli sulla focaccia con la parte tagliata verso il basso.

5

Dispone anche le olive, completate con l'origano e un generoso filo di olio.

6

Infornate a 200°C per 20 minuti.

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1 Comment

  • Reply
    Focaccia barese con pomodorini e olive | Ricetta ed ingredienti dei Foodblogger italiani
    7 settembre 2016 at 10:13

    […] Creato da Il Cucchiaio Verde !function(d,s,id){var js,fjs=d.getElementsByTagName(s)[0];if(!d.getElementById(id)){js=d.createElement(s);js.id=id;js.src="//platform.twitter.com/widgets.js";fjs.parentNode.insertBefore(js,fjs);}}(document,"script","twitter-wjs");         VAI ALLA RICETTA […]

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