Quando mi metto in testa una cosa è davvero difficile farmi cambiare idea. Prendete per esempio i biscotti ai fichi: li volevo preparare da una vita ma non veniva mai l’occasione di andare a spigolare i fichi. Non so se questa parola si utilizza anche dalle vostre parti, ma in sostanza consiste nel raccogliere frutta o altro da piante presenti su suolo pubblico.
Vicino casa dei miei genitori c’è una bella pianta di fichi ma non inorridite se vi dico che a me i fichi proprio non piacciono, nemmeno se sono molto maturi. Non ci posso fare niente. Però i biscotti con i fichi, che ho voluto chiamare ficotti, li dovevo proprio provare. Così li ho comprati. Non potevo proprio aspettare che arrivasse di nuovo la stagione!
Ne ho trovati di grandi e carnosi e ne sono bastati 4. La base di partenza è una frolla dove però ho sostituito parte della farina 00 con quella di grano saraceno perché volevo che i miei biscotti vegani avessero un sapore più rustico. Poi ho aggiunto un ripieno ai fichi, cotti in padella e arricchiti con delle noci tritate. Il risultato era una sorta di marmellata utilizzata per farcire la mia pasta frolla vegana con grano saraceno.
Mi sono piaciuti davvero moltissimo e credo che quest’anno (sto tenendo d’occhio la pianta) li preparerò ancora. Con il loro sapore rustico e la consistenza friabile infatti sono perfetti per la colazione o per la merenda.
Ecco la VIDEORICETTA dei Biscotti Vegani ai Fichi!
Biscotti ai fichi
Preparate una pasta frolla di grano saraceno e riempitela con fichi cotti in padella e noci: sentirete che delizia!
Ingredients
- Per la frolla di grano saraceno
- 200 g di farina tipo 0
- 50 g di Farina di Grano Saraceno
- 125 g di Zucchero di Canna
- 60 g di Acqua
- 70 g di Olio di Semi
- 1/2 Limone Bio
- 1 pizzico di Lievito per dolci
- 1 pizzico di Sale
- Per il ripieno
- 4 Fichi Grandi
- 1 cucchiaio di Zucchero di Canna
- 1/2 Limone Bio
- 50 g di Noci
Instructions
Per prima cosa preparate la pasta frolla con farina di grano saraceno dato che dovrà riposare in frigorifero. Riunite in una ciotola l’acqua, l’olio e lo zucchero e mescolate fino a che questo non si sarà sciolto almeno in parte.
Unite la scorza grattugiata del limone, le due farine con il lievito e solo in ultimo un pizzico di sale. Impastate velocemente con un cucchiaio di legno quindi avvolgete l’impasto nella pellicola da cucina. Mettetelo in frigorifero per un paio di ore.
Nel frattempo tagliate i fichi a pezzetti e metteteli in padella insieme allo zucchero e alla scorza del limone. Cuoceteli a fiamma bassa per una decina di minuti fino a ottenere una sorta di marmellata di fichi grossolana.
Tritate le noci al coltello, unitele ai fichi e tenete da parte.
Stendete la pasta frolla tra due fogli di carta forno fino a raggiungere mezzo centimetro di spessore.
Distribuite su metà di essa la marmellata di fichi e noci quindi richiudete con l’altra metà. Premete appena con le mani poi, con l’aiuto di un coltello grande, tagliate i biscotti. I miei sono di circa 3×5 cm. Non serve staccarli uno dall’altro, lo farete una volta cotti.
Cuocete i biscotti ai fichi a 180°C per 15 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare completamente su una gratella prima di ripetere il taglio e ottenere i vostri biscotti.
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