Un dolcetto a fine pasto è una coccola da regalarsi di tanto in tanto per accontentare quella voglia che giace nemmeno troppo addormentata in noi. Preparare delle torte fatte in casa però spesso richiede un po’ di tempo e, anche se questo periodo ce ne sta regalando in abbondanza, abbandonare le cattive abitudini non è semplice. Per questo oggi voglio darvi la ricetta per preparare una tortina alla frutta, ottima sia in versione monoporzione che grande, perfetta per la merenda o come dolce di fine pasto.
La preparazione è simile a quella di una classica crostata di frutta: una base di pasta frolla, Crema Pasticcera e frutta di stagione. Devo confessarvi che quando ho preparato questo dolcetto facile era inverno ed ecco spiegata la presenza dei mandarini, poi la foto è finita nel dimenticatoio fino a oggi. Quindi, se volete preparare delle tortine alla frutta vi consiglio di scegliere frutta di stagione (in questo periodo le fragole sono perfette) e poi preparare il resto in casa.
Ecco tutte le possibili varianti per preparare queste tortine alla frutta:
- Pasta frolla con farina di mais, senza uova né burro
- Pasta frolla vegana
- Pasta frolla tradizionale
- Crema pasticcera vegan
- Crema pasticcera tradizionale
Già perché quasi dimenticavo di dirvi che le miei tortine alla frutta appartengono alla categoria dei dolci vegani: sono troppo affezionata alla ricetta della mia frolla (indicata sopra come pasta frolla vegana) e della mia crema Pasticcera vegan. Vediamo quindi come prepararle in versione monoporzione utilizzando dei piccoli stampi per crostatine. Io utilizzo queste e mi trovo benissimo!
Tortina alla frutta
Una base di pasta frolla vegan con Crema Pasticcera senza uova e frutta fresca sono gli ingredienti per preparare una sfiziosa tortina alla frutta.
Ingredients
- Per la pasta frolla
- 250 g di Farina 00
- 60 g di Acqua
- 70 g di Olio di Semi
- 125 g di Zucchero
- 1/2 Limone
- 1 cucchiaino di Lievito per Dolci
- Per la Crema Pasticcera
- 250 ml di bevanda vegetale (Soia o riso per una versione senza glutine)
- 50 g di Zucchero di Canna
- 20 g di Amido di Mais (o di Riso)
- 1 Scorza di Limone BIO
- 1/4 di cucchiaino di Curcuma
- Per completare
- Frutta a piacere q.b.
- Granella di pistacchi q.b.
Instructions
Per prima cosa preparate la frolla. Sciogliete lo zucchero nell’acqua poi unite poi l’olio e create un’emulsione.
Aggiungete la scorza del limone e il pizzico di sale, quindi, poco per volta la farina setacciata con il lievito. Lavorate velocemente l’impasto, fintanto che tutti gli ingredienti si saranno amalgamati.
Trasferite su una spianatoia, compattate e avvolgete in una pellicola. Riponete in frigorifero per almeno un’ora prima di utilizzarla.
Nel frattempo dedicatevi alla preparazione della crema pasticcera. In un padellino mescolate lo zucchero con l’amido.
Unite a filo la bevanda a temperatura ambiente mescolando con una frusta.
Aggiungete la scorza del limone (vedi nota) e mettete sul fuoco.
Portate a bollore sempre mescolando con la frusta e fate addensare. Ci vorranno circa 5-7 minuti.
Togliete dal fuoco, unite la curcuma e mescolate.
Trasferite in una ciotola e lasciatela raffreddare coperta con pellicola a contatto.
Quando sia la pasta frolla che la crema saranno fredde potete assemblare il dolce. Mettete uno strato di crema su ciascuna base quindi decorate con la frutta tagliata a tocchetti e un poco di granella di frutta secca.
Notes
Vi consiglio di lasciar riposare per qualche ora le vostre tortine alla frutta prima di servirle.
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