Pomodoro, pesto, melanzane e pasta sfoglia: gli ingredienti per la torta salata con le melanzane.
Mai farsi prendere dal panico in cucina, eppure di tanto in tanto capita anche a me: primo, secondo, “ma il dolce non c’è?”, questo già fatto, troppe calorie, meglio non friggere, per questo mi manca l’ingrediente e via dicendo. Se anche voi vi trovate a cucinare tutti i giorni, anche più volte al giorno, non potete non identificarvi nei pensieri sopra. La vita per noi è una Mistery Box continua e ce ne vuole di inventiva per portare in tavola qualcosa di buono, leggero ma anche veloce da preparare.
La torta salata con le melanzane nasce proprio da questi drammi esistenziali. Partendo dal presupposto che trasformare le ricette “normali” in torte salate vegane non è una passeggiata, ho deciso di allontanarmi dalle preparazioni classiche e puntare tutto su sapore e consistenza. Bingo!
Questa torta salata estiva è saporita, friabile e leggera. Si prepara con pochi ingredienti e in meno di 20 minuti è pronta per essere infornata. Il grosso del lavoro è preparare le melanzane grigliate ma fatto ciò la strada è tutta in discesa. La prima idea era quella di utilizzare solo melanzane e pomodori, disposti a raggiera, poi mi è venuto in mente il vasetto di pesto veg che tengo sempre in freezer e l’ho spalmato sul fondo: ha fatto davvero la differenza e se deciderete di preparare questa torta salata veloce con le melanzane vi consiglio di utilizzarlo.
Se invece cercate altre idee per le vostre torte salate vegane allora vi consiglio:
Ma vediamo insieme la ricetta della torta salata vegan con le melanzane.
Torta salata con le melanzane velocissima
Bastano 4 ingredienti per prepararla: melanzane grigliate, pomodorini, pesto e pasta sfoglia. Provatela e non ve ne pentirete!
Ingredients
- 1 rotolo di Pasta Sfoglia
- 1 Melanzana grande
- 1 vasetto di Pesto Veg
- 2 Pomodori
- Sale q.b.
Instructions
Per prima cosa lavate le melanzane, privatele delle estremità e riducetele a fettine di 3 mm di spessore.
Scaldate una griglia e cuocetele un paio di minuti per lato, adagiandole su un piatto mano a mano che sono pronte.
Conditele giusto con un pizzico di sale.
Una volta pronte, affettate i pomodori (o pomodorini come nel mio caso) a adagiateli su un tagliere inclinato, conditi con un pizzico di sale, per far perdere un po’ di acqua di vegetazione.
Srotolate la pasta sfoglia all’interno di una teglia rotonda (la mia è da 24 cm) e spalmate il fondo con il pesto.
Distribuite poi le melanzane e infine i pomodori. A piacere potete condire con dell’origano.
Ripiegate i bordi e infornate a 200°C per 30-35 minuti, giusto il tempo che la sfoglia si gonfi e diventi croccante.
Servite la torta salata veloce dopo averla fatta intiepidire.
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