Cosa c’è più autunnale di questa torta di ricotta con pere e farina di castagne? È talmente autunnale che sono anni che ho la ricetta pronta e non avevo mai l’occasione di caricarla. Da questo punto di vista sono davvero scandalosa, ma per fortuna le ricette non hanno età.
Amo queste torte soffici, umide e facili da preparare. Nonostante sia passato qualche tempo, mentre vi scrivo la ricetta ho l’acquolina in bocca perché ancora ne ricordo il sapore. La farina di castagne si sa è un po’ amarognola, ma in abbinamento a ricotta e pere crea un connubio perfetto.
Vi consiglio di conservare la torta in frigorifero una volta fatta, o di consumarla al massimo in un paio di giorni perché la natura degli ingredienti la porta ad andare a male presto. Vediamo insieme come preparare questo dolce con la ricotta.
Torta di ricotta con pere e farina di castagne
Ingredients
- 250 g di Ricotta
- 65 g di Farina 1
- 40 g di Farina di Castagne
- 100 g di Zucchero di canna
- 100 g di Burro
- 2 Uova
- 1 bustina di Lievito per dolci
- 2 Pere
Instructions
Come prima cosa lavorate la ricotta a crema e lasciatela riposare 30 minuti (potete anche omettere il riposo).
Separate il bianco delle uova dal rosso e montate questi ultimi con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
Unite quindi la ricotta, il burro fuso, le farine e il lievito setacciati.
A parte montate gli albumi a neve e uniteli al primo composto mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
Tagliate le pere a cubetti e unitele all’impasto.
Versate in una teglia rivestita di carta forno (oppure imburrata e infarinata) e cuocete a 180°C per 40 minuti.
Servite la torta una volta che si sarà raffreddata.
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